I cinesi malesi, che contano più di 6 milioni, sono discendenti di immigrati cinesi provenienti in gran parte dal sud e dal sud-est della Cina. La cucina cinese in Malesia è un amalgama dei diversi gruppi etnici cinesi Han come Hokkien, Cantonese, Hakka, Teochew, Hainanese, Hua Heng, Foo Chow, e altri - tutte le cucine di questi gruppi fanno uso del maiale in numerosi modi, il maiale è una delle carni più popolari nella cucina cinese.

Ho mangiato quasi tutto il maiale - dal naso, l'orecchio e la lingua alle costole, i piedi e la coda, compreso il sangue e le interiora dell'animale - tutto l'animale, niente è sprecato.

^^Salato Vege Mixed Pork Soup 咸菜豆腐猪杂汤 con spaghetti di riso spessi - è una colazione deliziosa e nutriente a Penang, ci sono fette di frattaglie di maiale - fegato, reni, stomaco, intestino, maiale tritato, molte strisce di zenzero e verdure sottaceto.

Le zampe di maiale sono comunemente chiamate zampe di maiale o nocche - e da quando ho assaggiato le zampe di maiale non ho smesso di mangiarle. Cucinato in modi diversi in Germania e Svizzera, Hong Kong e Cina, Thailandia e Malesia. A volte non credo che gli zampetti di maiale possano mai non essere deliziosi, non importa il modo in cui sono cucinati.

^^Hakka Braised Pork Knuckles w/ black mushrooms and garlic - è un go-to per i cinesi, la pelle con lo strato sottostante di grasso è la parte scelta.

Immagino che possa essere sconcertante per te, perché mangiare gli zampetti di maiale? Dopo tutto c'è un corpo intero di carne che può essere preparato e cucinato. Perché i piedi? Posso tranquillamente dire che gli zampetti di maiale sono forse la parte migliore del maiale da mangiare. La pelle, arrostita o brasata è un'emozione da mangiare, è molto saporita, e a seconda di come viene cucinata, può essere croccante o liscia e grassa. La carne dello zampone è succulenta, magra e saporita, e le ossa cartilaginee sono una delizia gelatinosa e morbida, ha il collagene, deliziosa.