La maggior parte delle rose non sono abbastanza profumate per l'acqua di rose. La varietà commerciale è la rosa di Damasco. Queste non sono solo molto profumate, sono estremamente prolifiche. I fiori non sono perfetti o regolari, ma crescono in una grande siepe piena di fiori. Sapevo di qualcuno che le coltivava a pochi passi da un posto in cui vivevo. Si poteva sentire il loro odore almeno a un isolato di distanza. Per l'acqua di rose i fiori sono immersi in acqua fredda che viene passata attraverso un filtro, un filtro da caffè dovrebbe funzionare, ma non aspettatevi molto a meno che le vostre rose siano estremamente profumate

Una volta ho provato una ricetta medievale per estrarre l'essenza di rosa. Non era complicato, ma richiedeva tempo. Fondamentalmente, si creava un apparato di distillazione con una piccola ciotola all'interno di una pentola, sopra qualcosa per tenerla lontana dal fondo. Poi si riempiva la pentola fino alla cima della ciotola (non oltre il bordo) con petali di rosa. Abbiamo usato rose di Damasco secche acquistate da un fornitore di erbe biologiche. Poi si metteva sopra una ciotola che si adattava alla dimensione interna della pentola, in modo che il vapore si condensasse sul fondo della ciotola e gocciolasse nella ciotola più piccola, e la si teneva su una fiamma bassa per diverse ore, assicurandosi di non finire l'acqua e bruciare i petali di rosa.

È stato un esperimento interessante, abbiamo finito con circa una tazza piena di acqua di rose, e un progetto bonus per fare perline profumate schiacciando i petali di rosa, formando delle palline e asciugandole sul davanzale per un paio di giorni. Avevano un profumo delizioso.

È stato molto divertente, ma è più facile comprare l'acqua di rose al negozio di alimentari.

L'essenza di rose, o attar di rose, si fa per distillazione a vapore di petali di rosa freschi, di solito il giorno in cui vengono raccolti per ottenere i migliori risultati. Si può fare l'olio di rose, infondendo i petali in un olio commestibile molto leggero. Non sono sicuro di quanto sapore avrebbe nella cottura.