No, rosewater is less concentrated than rose essence, so roughly 1/8th of the amount of rosewater is needed when using the essence. The cost also reflects the concentration of rose essence compared to rosewater.
Rosewater is a side product from the distillation of rose essential oil. Rose essence is actually a combination of ethanol into which rose essential oil has been infused, along with some rosewater.
:)

Una volta ho provato una ricetta medievale per estrarre l'essenza di rosa. Non era complicato, ma richiedeva tempo. Fondamentalmente, si creava un apparato di distillazione con una piccola ciotola all'interno di una pentola, sopra qualcosa per tenerla lontana dal fondo. Poi si riempiva la pentola fino alla cima della ciotola (non oltre il bordo) con petali di rosa. Abbiamo usato rose di Damasco secche acquistate da un fornitore di erbe biologiche. Poi si metteva sopra una ciotola che si adattava alla dimensione interna della pentola, in modo che il vapore si condensasse sul fondo della ciotola e gocciolasse nella ciotola più piccola, e la si teneva su una fiamma bassa per diverse ore, assicurandosi di non finire l'acqua e bruciare i petali di rosa.

È stato un esperimento interessante, abbiamo finito con circa una tazza piena di acqua di rose, e un progetto bonus per fare perline profumate schiacciando i petali di rosa, formando delle palline e asciugandole sul davanzale per un paio di giorni. Avevano un profumo delizioso.

È stato molto divertente, ma è più facile comprare l'acqua di rose al negozio di alimentari.

L'essenza di rosa, o attar di rose, si fa distillando a vapore i petali di rosa freschi, di solito il giorno stesso in cui vengono raccolti per ottenere i migliori risultati. Si può fare l'olio di rose, infondendo i petali in un olio commestibile molto leggero. Non sono sicuro di quanto sapore avrebbe nella cottura.