Il gombo molto giovane di solito ha semi bianchi, come l'anguria. Alcuni semi di gombo diventano marroni o neri quando stanno diventando più maturi (come l'anguria), mentre altre varietà rimangono di colore più chiaro. Il colore non ha niente a che fare con la commestibilità dell'okra, anche se i baccelli di okra più maturi tendono a diventare più duri con l'età.

È una questione di maturazione finale del seme. Sia i semi bianchi che quelli neri germoglieranno (se i semi bianchi sono sostanzialmente maturi) se piantati.

Un simile seme bianco/nero può essere osservato con l'artiglio del diavolo, chiamato anche Unicorn Pod quando coltivato come cibo. Una varietà coltivata dagli indiani Pima per rinforzare i cesti e contemporaneamente aggiungere decorazione produce un grande baccello, che ha un sapore simile all'okra quando viene bollito verde e acerbo. Quando viene raccolto quasi maturo, prima che gli artigli si dividano (quando le fibre possono essere più facilmente divise per la cesteria), i semi e le fibre degli artigli sono ancora bianchi, e i semi possono essere mangiati come snack o salvati per piantare il prossimo raccolto.

(da DesertUSA.com/flowers/devils-claw.html)

I Tohono O'odham dell'Arizona meridionale hanno coltivato una varietà di artiglio del diavolo, P. parviflora var. hohokamiana, che possiede diverse caratteristiche insolite. Invece di semi neri, le piante producono semi bianchi, che germinano più rapidamente delle specie selvatiche. Inoltre, le capsule secche sono più lunghe, fino a 15 pollici, e più flessibili di quelle non domestiche. Questo è dovuto a secoli di selezione per la lunghezza, e ovviamente solo i semi immaturi vitali sono sopravvissuti per essere ripiantati.