La ratatouille è uno stufato di verdure (un piatto singolo, non un intero pasto) originario della Provenza in Francia. Di solito contiene melanzane, pomodori, cipolle e una varietà di altre erbe e verdure. È un piatto popolare nella regione, quindi ci sono molte varianti di ricette.

Il film della Pixar usa il nome in diverse dimensioni. La prima sillaba funge da gioco di parole, Ratatouille parla di un topo. È un piatto particolare e il film parla di cucina. È considerata una cucina casalinga piuttosto che una cucina raffinata, quindi crea una certa tensione nel film sulle filosofie e gli approcci al cibo e alla cucina (e, in effetti, questo è una specie di punto della trama proprio lì).

YIELD

Serves 4

INGREDIENTS

1. 1 onion, sliced thin
2. 2 garlic cloves, minced
3. 5 tablespoons olive oil
4. 3/4-pound eggplant, cut into 1/2-inch pieces (about 3 cups)
5. 1 small zucchini, scrubbed, quartered lengthwise, and cut into thin slices
6. 1 red bell pepper, chopped
7. 3/4 pound small ripe tomatoes, chopped coarse (about 1 1/4 cups)
8. 1/4 teaspoon dried oregano, crumbled
9. 1/4 teaspoon dried thyme, crumbled
10. 1/8 teaspoon ground coriander
11. 1/4 teaspoon fennel seeds
12. 3/4 teaspoon salt
13. 1/2 cup shredded fresh basil leaves

PREPARATION

1. In a large skillet cook the onion and the garlic in 2 tablespoons of the oil over moderately low heat, stirring occasionally, until the onion is softened. Add the remaining 3 tablespoons oil and heat it over moderately high heat until it is hot but not smoking. Add the eggplant and cook the mixture, stirring occasionally, for 8 minutes, or until the eggplant is softened. Stir in the zucchini and the bell pepper and cook the mixture over moderate heat, stirring occasionally, for 12 minutes. Stir in the tomatoes and cook the mixture, stirring occasionally, for 5 to 7 minutes, or until the vegetables are tender. Stir in the oregano, the thyme, the coriander, the fennel seeds, the salt, and pepper to taste and cook the mixture, stirring, for 1 minute. Stir in the basil and combine the mixture well. La ratatouille può essere preparata 1 giorno prima, tenuta coperta e al fresco, e riscaldata prima di servire.

Ratatouille niçoise

Miscelazione degli ingredienti della ratatouille in una ciotola

Ratatouille cotta in una pentola