I semi di finocchio e il polline di finocchio, entrambi usati come spezie, hanno un sapore simile all'anice, o un leggero sapore di liquirizia. Il finocchio è spesso usato nelle salsicce, nei piatti di maiale e, occasionalmente, come rinfrescante per l'alito. Se stai macinando i tuoi semi di finocchio, piuttosto che comprarli in polvere, tostarli prima in una padella asciutta farà uscire più sapore.

Un ristorante indiano dove andavo serviva piccoli piatti di semi di finocchio canditi e cocco secco dopo il pasto, per questo scopo. Era un tocco di classe.

Che tipo di sapore aggiungono i semi di finocchio a un piatto? Sto facendo le lasagne e sto provando una nuova ricetta questa volta, e vedo che chiede semi di finocchio che non conosco. A volte compro o faccio una salsiccia italiana che usa i semi. Nei ristoranti indiani si vede spesso una ciotola con piccoli dolcetti croccanti serviti insieme al conto. Anche questi sono finocchi. I romani sapevano che il finocchio aiuta la digestione ed è anche un ottimo sapore per contrastare i sapori forti della carne.

Una parola di avvertimento, questa cosa di aiutare la digestione può anche significare che ti dà il vento. Ma almeno, è un vento fresco di menta!!!