Mi vengono subito in mente due cose: le Mele del Granchio e i Dandelion.

La maggior parte degli sprovveduti abitanti delle città pensa che le Mele del Granchio siano, al massimo, per fare le gelatine, altrimenti non sono altro che una seccatura una volta che i fiori si chiudono. NON è vero. Le mele Crab, delicatamente stufate, hanno il doppio della vitamina C delle mele normali stufate allo stesso modo. Inoltre, il succo reso è delizioso come una finta limonata, (dolcificato a piacere) delizioso come una Vinaigrette e un'efficace marinata per carni dure, pure.

DANDELIONS: Beh, sì, le foglie sono grandi e amare in questo periodo dell'anno, ma se il vostro budget è limitato, questi verdi sono un'alternativa perfetta a Kale, Collards o Mustard Greens - liberi per la raccolta. Mi piace cuocerli al vapore, ridurli in purea e poi aggiungerli a zuppe, stufati e salse per dare un po' di equilibrio e profondità di sapori.

Ci sono molti più cibi selvatici qui intorno di quanto la maggior parte delle persone si renda conto. I denti di leone sono in cima alla lista, con le loro foglie per i verdi, sia crudi che cotti, i germogli come verdura cotta, le radici come caffè, o bollite per mangiare, i verdi disidratati e usati per fare il tè.

Oltre a questo, i boccioli di girasole sono commestibili, la portulaca foglie, steli, fiori e semi, le foglie e le cime tenere e i semi di smeriglio, le foglie di malva e i formaggi di semi verdi, le foglie e i semi di senape selvatica (dai semi si fa la senape), le foglie e i semi di borsa del pastore, le foglie e le radici di salsefrica selvatica, le prugne e le mele selvatiche.

Cose che non sono necessariamente selvatiche sono i daylilies (fiori, fiori spenti e tuberi), foglie di rafano, sunchokes (tuberi) e ali di acero (baccelli di semi quando sono verdi).

Se queste fonti fossero sfruttate, potrebbero avere un impatto reale sulla sicurezza alimentare.