Io raccolgo tutte le mie zucche e zucche un po' di tempo tra quando le bucce sono dure e prima dell'ultimo gelo. Possono rimanere sulla vite abbastanza a lungo, ma la chiave principale per la prontezza è il colore della pelle (nel tuo caso arancione, ma a seconda della varietà potrebbe essere verde, blu, rosso, a strisce, ecc) e se la pelle si è indurito. Il gelo e l'umidità possono danneggiarli, quindi portali dentro prima di allora. Le zucche e le zucche invernali amano la conservazione fresca e asciutta. Controllate che non ci siano buchi nella buccia e usatele immediatamente, perché le rotture nella buccia causano un rapido deterioramento. Altrimenti, di solito si conservano per circa 3 mesi, da cui il nome di zucca invernale.