I pomodori verdi sono ottimi sottaceto e fritti. Non sono un sostituto diretto dei pomodori maturi.

I pomodori verdi in salamoia erano molto diffusi in Arkansas, serviti soprattutto con il pesce fritto. Quest'anno ne ho messi in salamoia alcuni qui in Georgia. I sottaceti che ho comprato qui tendono ad essere molto caldi con i peperoni. Io preferisco il dolce.

I pomodori verdi fritti sono una vera delizia. Rivestiti di farina, lavaggio dell'uovo e poi un mix di farina di mais condita e farina, questi friggono croccanti ma teneri e sprigionano il caratteristico sapore aspro.

Amo i pomodori verdi sottaceto come i cetrioli per il freezer. Basta sostituire altre verdure come okra, pomodori verdi, ecc. La maggior parte delle ricette online non sono dolci e alcune sono piuttosto piccanti. Ci piace un rapporto di 1:1 in volume di zucchero e aceto, la maggior parte sono 2:1, si può mettere che dove ti piace.

I pomodori verdi possono riferirsi ai pomodori acerbi o ai tomatillos (pomodori da buccia). Immagino che potrebbero essere scambiati.

Nessuno dei due è come un pomodoro San Marzano maturo dall'Italia.