Grazie per A2A.

Si ritiene che lo zafferano sia stato scoperto circa 3000 anni fa nella Grecia dell'età del bronzo. Durante la dinastia greca tolemaica, si dice che la regina Cleopatra facesse il bagno nel leggendario latte di giumenta nutriente infuso di zafferano prima di incontrare il suo pretendente. Lo zafferano è noto per essere stato usato storicamente per curare gli esseri umani dagli antichi guaritori.

Oggi, la spezia è coltivata prevalentemente nei seguenti paesi :

Iran, Afghanistan, Grecia, Marocco, Spagna, Italia, Cina e Azerbaijan. In J&K (India) le principali regioni di coltivazione sono Pulwama e Kishtwar.

Cosa rende lo zafferano così scarso e costoso?

1 Le piante di zafferano (Crocus sativus) non crescono in natura. Richiedono l'intervento umano per la coltivazione e crescono in condizioni molto tipiche come il tempo soleggiato e il terreno fertile acido secco (pH 5.5 - 8.5).

2 La raccolta dello zafferano è molto laboriosa e costosa perché il periodo di fioritura è inferiore a 10 giorni all'anno. Durante questo periodo, il processo di raccolta a mano deve essere completato in una giornata di sole mentre i fiori sono completamente aperti.

La raccolta di milioni di fiori è un compito erculeo perché crescono a 6″ di altezza dal suolo e le persone coinvolte devono piegarsi o sedersi nel campo per lunghe ore.

3 Ogni fiore ha solo 3 stigmi sottili e delicati, che vengono accuratamente rimossi con le dita e vengono utilizzati per la spezia dello zafferano.

Fonte immagine - Google.

Richiede circa 1.50.000 fiori per produrre 1Kg di zafferano secco.

Grazie per la lettura.

Very interesting question sir.
70 % of total production of saffron is Persian saffron. It comes from Spain and Iran but quality wise Kashmiri saffron is best in world and most expensive too

Its most expensive, derived from crocus flower

More than 75000 crocus flower are needed to produce one pound of saffron that is why its so expensive.
Thanks