Il fattore più importante qui è se la lattuga è stata spruzzata con pesticidi o meno. La lattuga biologica o la lattuga acquistata nelle fattorie locali MOLTO probabilmente non conterrà pesticidi chimici, mentre le marche che si acquistano nei negozi di alimentari generalmente lo fanno sempre. Soprattutto perché la lattuga è un bersaglio importante per gli insetti e altre creature, le aziende agricole hanno praticamente bisogno di usare pesticidi per evitare grandi perdite di raccolto. Per la maggior parte, però, i prodotti chimici possono essere lavati e strofinati via.

La seconda cosa da considerare è la fertilizzazione. Ho lavorato in una fattoria biologica per un po' e usavamo sempre lattuga fresca dal giardino. La prima volta che sono andata a fare un'insalata, ho orgogliosamente tagliato le foglie esterne e ho masticato felicemente, pensando mmmm organico! Niente pesticidi! Sono a posto così!. Ma ho dimenticato che avevamo da poco sparso del compost intorno alle basi di tutte le verdure. A dir poco, dopo sono stata piuttosto male. Quindi, anche quando state consumando lattuga fresca e senza prodotti chimici, dovreste considerare che c'è PROBABILMENTE del letame o qualcosa sulle foglie esterne. Ancora una volta, se la lavate, andrà bene.

A parte questo, potreste trovarvi di fronte a qualche residuo di sporco che non è affatto dannoso. Infatti, le foglie esterne della lattuga sono generalmente quelle con il più alto contenuto di vitamine. Pensaci, queste sono le foglie che stanno fuori al sole tutto il giorno! Le foglie interne sono di solito completamente schermate (ecco perché le foglie esterne sono di un verde brillante e quelle interne sono gialle o bianche). Personalmente consiglio di mangiare le foglie esterne per questo motivo, ma assicuratevi di sciacquarle prima!