La maggiorana è probabilmente l'analogo più vicino all'origano, in termini di profilo di sapore. In alternativa, alcune varietà di menta e alcune varietà di timo possono essere usate in sostituzione - in entrambi i casi conviene usarle fresche.

Dipende davvero da cosa stai facendo. Penso che tu intenda sostituire l'origano in una salsa di pomodoro.

Io amavo l'origano, finché non ha cominciato a darmi un bruciore di stomaco intollerabile. (Stranamente posso ancora mangiare ogni tipo di cibo piccante senza fare indigestione). La mia sostituzione preferita è una combinazione di timo e maggiorana, il timo copre le note pepate, mentre la maggiorana riempie l'elemento erbaceo. Preferisco un rapporto timo-maggiorana di circa 2:1, ma è una questione di gusto personale. Sperimentate e vedete cosa vi piace!

Se non avete il timo o la maggiorana, ma avete il rosmarino, questo potrebbe funzionare anche come sostituzione, anche se il profilo di sapore è più diverso e corrisponde alla forza del sapore più che al gusto. Io userei solo la metà della quantità di rosmarino che la ricetta richiedeva per usare l'origano, però, dato che il rosmarino ha un sapore più forte dell'origano.

Infine, se avete Italian seasoning allora non avete bisogno di una sostituzione, perché dovrebbe esserci già l'origano!