Per pianta non toccarmi, presumo che tu intenda Impatiens noli-tangere, che fa parte delle Balsaminaceae, la famiglia dei Balsam. Il problema di questa pianta non riguarda il momento in cui la pianta si chiude, come chiede la tua domanda, ma quando si toccano i frutti maturi. La stessa caratteristica si verifica anche con alcuni altri membri del genere Impatiens.

Quando un frutto (seme-pod) di queste piante è maturo, diventa esplosivo come lo chiamo io. Questo significa che i semi sono pronti per la dispersione. Se il frutto viene toccato, anche se leggermente, si apre improvvisamente e una pioggia di semi maturi viene sparata verso chi lo tocca. Questo meccanismo gli permetterà di disperdere il suo seme facendo esplodere i baccelli. Crescendo a una tale altezza e poi esplodendo, può disperdere i suoi semi forse a diversi metri dalla pianta originale, che potrebbero essere gettati in un fiume e trasportati dalla corrente. O potrebbero essere aggrovigliati nella pelliccia o nelle piume di qualsiasi cosa l'abbia toccata, e poi lasciati cadere più tardi lontano dalla pianta madre.

Non c'è pericolo per gli esseri umani da queste piante (a meno che una non colpisca forse un occhio), ma il nome vernacolare agisce come un avvertimento per gli incauti che potrebbero essere sorpresi e fatti saltare dall'effetto inaspettato. Da bambini, ci divertivamo a spararci i semi a vicenda!

Quando una pianta touch me not si chiude, sta mostrando il meccanismo di difesa naturale che le piante possiedono. Toccami non sono molto sensibili al tatto e si chiudono prontamente se vengono afferrate da una spazzola o da dita umane. Questa risposta istintiva impedisce agli insetti e ai piccoli animali di accedere alle loro foglie per nutrirsi della linfa nelle foglie che contengono enzimi usati per digerire il cibo (enzimi che potrebbero essere mangiati dall'animale che le tocca). Quando viene toccata, questa pianta produce un sottile strato di umidità sulla sua superficie che emana un odore sgradevole come quello prodotto dalla carne in decomposizione, questo adattamento difensivo scoraggia alcuni predatori come insetti e piccoli mammiferi