Tough to answer without knowing more.

The most important factors in making this decision (for me) would relate to the following, in rough order of priority:

1. What are your goals? (emphasis intentional)
   
2. Average daytime high temp and night time low temp, by week (looking for varietal fit by high temperature and quality of growing period by diurnal variation).
3. Average precipitation weekly.
4. Geological stuff (soil composition, grade, water table, etc.).
5. Water availability.
6. Everything else.

But in general:

We can discuss some of the varietals that tend to benefit from some of these factors without knowing enough details to get into the nitty gritty. Windy and salty coastal air can come in tandem with all kinds of other climate oddities that might factor into the decision, but ultimately the wind itself is not necessarily a factor to decide the varietal all by itself. Per esempio, la Santa Lucia Highlands AVA è famosa per i suoi venti costieri pomeridiani e per la sua vicinanza alla baia di Monterey, dove si coltivano con successo Pinot, Syrah, Cab, Chard e molti altri vitigni.

In generale, il vento è più un fattore di pratica agricola che altro. Il vento può essere una buona cosa per quanto riguarda l'asciugatura della frutta e la prevenzione di muffe o marciumi, ma troppo vento all'inizio dell'anno può causare frantumazione, o in tandem con temperature di congelamento, bruciare le viti e rovinare la loro produzione per l'anno. Se queste preoccupazioni di inizio primavera/tardo inverno sono un fattore nella vostra regione, dovreste probabilmente propendere per una varietà con rottura dei germogli più tardiva. Oppure, al contrario, se il vento è molto consistente per tutta la stagione di crescita, si potrebbe piantare i filari di vite in linea con la direzione del vento invece che in linea con l'esposizione al sole. Potresti anche lasciare più baldacchino che altrimenti se i tuoi problemi di umidità non sono troppo preoccupanti.

Per farla breve, non è semplice come vigneto costiero ventoso? PINOT NOIR! Ci sono molte altre cose da considerare.

È difficile dire di più senza conoscere i dettagli del sito, ma in generale il vento e la vicinanza alla costa non è un fattore determinante super importante. Ci sono zone costiere calde che sono dominanti con vitigni grandi e tannici come il Syrah e il Cab, e ci sono zone costiere più fresche che sono più adatte al Pinot Nero e allo Chardonnay. Semplicemente dipende. È probabilmente più importante che voi fattoriate altre informazioni del sito come il nocciolo della vostra decisione varietale, poiché il vento sarà molto probabilmente più di un effetto costante, indipendentemente dal vitigno, e influenzerà il vostro processo decisionale in modi simili se si tratta di Pinot Noir o Cab.