Il calore non espande solo i marshamallow. Il calore espande il metallo, l'aria, il liquido, ecc. Il calore fa sì che le molecole comincino a vibrare sempre più violentemente. Questo significa che le molecole si premono l'un l'altra più forte, e per essere più in uno stato di equilibrio, il volume aumenta. Ecco cosa succede a livello atomico, se ho ragione:

Scenario marshmallow: diciamo che abbiamo un normale marshmallow. Il marshmallow ha un po' di calore, quindi le molecole si colpiscono a vicenda.

Ora aggiungiamo calore.

Le molecole cominciano a colpirsi sempre più forte, e questo causa una maggiore separazione tra loro, perché una velocità maggiore = una forza d'urto maggiore secondo le leggi della quantità di moto.

Questo spazio che si crea tra le molecole è ciò che fa sì che il marshmallow diventi più grande :)

Puoi usare la stessa logica per scoprire cosa succede al volume quando raffreddi una sostanza.

Anche questo è molto semplice, forse qualcun altro che è un chimico può elaborare di più/spiegare meglio. Spero che questo sia stato d'aiuto.