Cuocere lenticchie e fagioli in un forno olandese è un'ottima scelta perché trattiene il calore e cuoce lentamente e a lungo a fuoco lento. Anche se i fagioli e le lenticchie cuociono meglio in un forno olandese che in qualsiasi altra pentola, se si presta attenzione anche alla materia prima del forno olandese, si può fare un'enorme differenza per il valore salutare del vostro cibo.

I forni olandesi fatti di metalli possono rilasciare tossine e contaminare il vostro cibo perché i metalli sono innatamente reattivi. Il cibo è un'entità biochimica, quindi i suoi nutrienti possono reagire e formare composti tossici con le tossine che lisciviano dalla vostra pentola. Inoltre i metalli irradiano un forte calore vicino all'infrarosso che distrugge le sostanze nutritive anche durante la cottura al minimo. Pertanto, è meglio scegliere un materiale più sano per la tua pentola da forno olandese.

L'unico materiale conosciuto è l'argilla primaria al 100%. Questa è la forma più pura di argilla e non ha impurità. Miriams Earthen Cookware (MEC) è un'azienda statunitense che produce pentole e padelle con argilla primaria testata in laboratorio.

Cuocere fagioli e lenticchie in una pentola per forno olandese MEC tira fuori il meglio di sé perché non ci sono tossine che vi si depositano. Inoltre, le pentole MEC irradiano un delicato calore infrarosso lontano che cuoce senza danneggiare le sostanze nutritive.

Il pre-ammollo è necessario quando si cucina in pentole che cuociono con calore vicino all'infrarosso, che cuoce il cibo dall'esterno, come le pentole di metallo e ceramica. Ma non c'è bisogno di mettere in ammollo i fagioli quando si usa il MEC! Con il calore a infrarossi lontani, i fagioli e le lenticchie cuociono completamente dall'interno verso l'esterno, quindi non c'è bisogno di metterli in ammollo. Anche le lectine e i fitati sono cotti a fondo e quindi vengono ben digeriti nell'intestino. Anche le persone che possono avere flatulenza quando mangiano fagioli cotti nel metallo e nella ceramica, possono trovare sollievo quando mangiano fagioli fatti nel MEC.

I vasi di metallo e ceramica non possono cuocere a fondo gli acidi nei fagioli. L'argilla del MEC, essendo alcalina, cuoce senza lasciare che i fagioli diventino acidi. Also, MEC pots retain heat for much longer than any metal pot. This makes them perfect for keeping food warm for hours after cooking.

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