Le piante di lattuga sono verdure a foglia annuali, di stagione fresca e un punto fermo per fare una varietà di insalate. Queste foglie verdi sono classificate in quattro tipi principali: testa di burro, foglia larga, testa croccante e romana. Crisphead è la più difficile da coltivare per i giardinieri domestici, a causa della sua sensibilità alla temperatura. Tutti i tipi di lattuga sono piante da giorno corto, il che significa che le piante hanno bisogno solo di 10-12 ore di luce solare al giorno. Per la lattuga, le temperature e l'umidità adeguate sono più importanti della luce del sole.

Le piante di lattuga si spengono quando le temperature diventano troppo calde, o il terreno viene lasciato asciugare durante la siccità. Si parla di bullonatura quando una pianta, come la lattuga, produce fiori o semi troppo presto nella stagione, perché il caldo ha accelerato la sua crescita. Per prevenire l'imbullonamento, la lattuga deve essere piantata nel giusto periodo dell'anno, cioè all'inizio della primavera per il raccolto primaverile ed estivo e dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno per il raccolto invernale. Bisogna anche fornire un'acqua adeguata, specialmente quando le piogge non forniscono almeno un pollice d'acqua alla settimana.

Perché la crisphead è più sensibile alla temperatura rispetto ad altre varietà, è più adatta ai climi più miti. Questo tipo di lattuga cresce meglio quando le temperature dell'aria sono tra i 55 e i 60 gradi Fahrenheit durante le ore del giorno. Tutti i tipi di lattuga crescono bene quando le temperature diurne rimangono tra i 70 e i 75 F durante il giorno e i 55 e i 60 F durante la notte. La lattuga richiede da 65 a 80 giorni freschi per arrivare a maturazione prima che il tempo diventi troppo caldo, i giorni di maturazione variano a seconda della varietà.

Se le tue piante di lattuga sono pronte a spuntare, scavale dalla terra e ripiantale. Come per la raccolta taglia e riprendi, questo è uno shock per il sistema della pianta che si concentrerà nuovamente sulla crescita delle radici e ritarderà la deposizione dei semi. Non teneteli fuori dal terreno e non lasciate che le piante si secchino - solo l'atto di sollevarli e ripiantarli immediatamente è uno shock sufficiente.