Should I order red or green Thai curry?
I adore spicy food , so which one is the spiciest? I don't mean ohh that's spicy, I want the my neck is sweating spicy. In addition, flavor is also important.

Yes, you should order red or green Thai curry, if you adore spicy food. Neither red curry paste nor green curry paste necessarily makes the spiciest Thai food.

The color of the curry paste doesn't determine the typical spiciness of the curry paste. The color of curry paste is determined by the color and type (normally fresh green vs dried red) of the hot peppers being used, and the quantity of peppers used may be about the same.
The difference between the two is in the other flavors, not the spiciness. Every Thai cook has a different recipe for each of the dozens of type of curry paste. Il curry verde è spesso fatto con un po' più di lemon grass e il curry rosso è spesso fatto con più aglio e cipolla e un po' di cumino.

Se vuoi una salsa più piccante, più calda, allora ordina più peperoncini nel curry, o ordina una salsa con meno o niente latte di cocco, o meno di altri sapori.

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Né - sia il curry rosso che quello verde sono conosciuti come il curry più mite nella cucina tailandese. Si noti che la traduzione letterale di curry verde è curry verde dolce - e non si riferisce alla dolcezza (anche se tende ad essere abbastanza zuccherato) ma al suo colore e carattere relativelu mite e tumido rispetto alla sua controparte più calda.

Il curry rosso è simile al geeen, ha solo del pomodoro e tipicamente servito con anatra alla griglia. Entrambi tendono ad essere dolci e delicati.

Se vuoi provare qualcosa di veramente piccante, comunque, prova ad ordinare un curry selvaggio (Kang Pah - แกงป่า). Ha il sapore di un liquido che brucia, ma è anche intensamente saporito e dal profumo speziato.

Non è per i deboli di cuore (in senso figurato, infatti è probabilmente meglio per il tuo cuore della maggior parte dei curry perché non contiene latte di cocco) ma ne vale assolutamente la pena

Kang Pah