L'irrigazione supplementare durante l'estate aumenta la resa dei frutti del 30% - 50%. Un'estate lunga, soleggiata e calda si traduce in un frutto con un alto contenuto di olio. Le olive hanno un buon rendimento con un'umidità che varia tra il 40%-65%. Essendo un albero sempreverde, l'olivo è sensibile alle temperature rigide di congelamento. L'alta umidità, superiore all'80%, alla fioritura causa la caduta dei fiori e l'infestazione da parte di insetti produttori di muffa fuligginosa. L'olivo è una pianta di lunga durata e beneficia di una luce solare prolungata (2.400 - 2.700 ore di sole all'anno) e di un ambiente caldo.