Oxidation is a result of processing the oil for various culinary purposes. However, a considerable amount of the commonly used palm oil is in the oxidized state, which poses potential dangers to the biochemical and physiological functions of the body. Here are the some benefits of he red palm oil:

1. Avoid Processed and Hydrogenated Palm Oil
2. Positive Effects on Inflammation and Oxidation Stress
3. More Vitamin A, E than Any Other Plant-Based Oil
4. Lessens Risk of Stroke
5. Improves Heart Health
6. Decreases Cancer Risk
7. Improves Vision

L'olio di palma non esiste. Il seme della palma da olio produce l'olio di palmisti. L'olio estratto dal frutto (mesocarpo) è noto come olio di palma grezzo (cpo) In Africa, dove la pianta ha evoluto l'olio del mesocarpo intero, è noto come olio di palma rossa - questo olio è anche popolare tra le persone di origine africana che vivono in Brasile. L'olio di palma è vilipeso perché si suppone che contenga alti livelli di acidi grassi saturi. In realtà, dopo una pulizia preliminare per rimuovere le cere vegetali e gli acidi grassi liberi, il cpo viene raffreddato a 12-14 gradi Celsius. Questo fa sì che un gruppo di acidi grassi saturi, noti come stearine, cristallizzi fuori dalla soluzione. La massa cristallizzata viene poi pressata per formare una torta di stearine. Si tratta di tripliceridi ricchi di acidi grassi come l'acido stearico e l'acido palmitico. Le stearine sono solide a temperatura ambiente e sono ricercate per la cottura e per i dolciumi come il cioccolato, Ferrero Rocher e Nutella. Il liquido che rimane dopo la spremitura delle stearine è ricco di acidi grassi non saturi - in particolare l'acido oleico che è anche l'acido grasso predominante nell'olio d'oliva. Il prodotto della palma da olio viene commercializzato come oleina. Se l'oleina viene ricristallizzata per estrarre le ultime tracce di stearina, il prodotto molto puro è noto come super-oleina. L'acido palmitico è l'acido grasso saturo con la reputazione di causare il cancro. Questo è il risultato di un unico pezzo di ricerca estremamente povero con cellule umane coltivate in piastre di Petri. Considerate questi punti: l'acido palmitico è uno dei principali componenti naturali del latte materno umano; l'acido palmitico è il principale acido grasso nel salmone e in altri pesci d'acqua fredda; la maggior parte degli oli di origine vegetale contiene un po' di acido palmitico; in media, l'olio d'oliva contiene il 7% di acido palmitico - può variare dal 4% al 17%. Non c'è nessun processo biologico conosciuto che renda l'acido palmitico della palma da olio cancerogeno, mentre lo stesso acido grasso da altre fonti naturali è sicuro.