Mi piace prendere una pinta di pomodori dolci multicolori e tagliarli tutti a metà. In una grande ciotola mescolo i pomodori tagliati a metà con alcune cipolle rosse tagliate a julienne, cetrioli tagliati a dadini e con semi, aceto di vino rosso, olio d'oliva, foglie di basilico strappate, un pizzico di zucchero, sale e pepe a piacere. Do una bella mescolata e metto in frigo per circa un'ora prima di servire.

Mi piace anche usare gli stessi pomodori d'uva multicolore nella mia pasta. Di nuovo, li dimezzo e poi faccio scaldare dell'olio d'oliva in una padella. Nell'olio caldo butto una cipolla rossa tagliata a julienne e la faccio cuocere finché non si è leggermente caramellata. Un po' di aglio tritato e i fiocchi di peperoncino rosso vanno dopo, seguiti dalle metà di pomodoro. Lascio cuocere i pomodori fino a quando non cominciano ad ammorbidirsi, le bucce si gonfiano e rilasciano i loro succhi nella padella. Una manciata di foglie di basilico strappate va nella padella insieme a un po' di liquido della pasta riservato. Il tutto viene condito con sale e pepe e poi la pasta viene buttata nel composto. Finisco il piatto con parmigiano grattugiato, un filo d'olio d'oliva buono e pepe nero macinato.

Se ho una bistecca di manzo fresca e succosa o dei pomodori heirloom, li taglio a fette spesse e faccio una delle due cose. Potrei spalmare un po' di maionese su un paio di fette di pane rustico, ammucchiare i pomodori, condirli con sale e pepe per un panino. Se non ho del buon pane a portata di mano, metto le fette di pomodoro su un piatto, le irroro con olio d'oliva e aceto e le cospargo di sale e pepe. La cipolla rossa tritata e il formaggio blu sbriciolato, la mozzarella fresca o il formaggio di capra seguiranno.

Il mio ultimo suggerimento è di tagliare a dadini alcuni pomodori Roma, dimezzare alcune olive Kalamata e sbriciolare della buona feta in grossi pezzi. Mettete tutto in una ciotola e date un filo d'olio d'oliva, pepe nero e origano tritato. Far strapazzare leggermente delle uova in olio d'oliva e aggiungere il composto di pomodoro e formaggio. Aggiungere i pomodori fuori dal fuoco, lasciando che il calore della padella li riscaldi e ammorbidisca il formaggio.