I carciofi sono un vero peccato da preparare.

Abbrustoliscili fino a quando le estremità delle foglie non si bruciano un po'.

Togli le foglie e mangia la parte tenera, buttando via la parte bruciata.

Puoi immergerli nel burro all'aglio o nella maionese, o nella salsa al peperoncino, qualunque cosa.

Una volta che hai finito, devi sbarazzarti del choke, è immangiabile e ti strozzerai se cerchi di consumarlo.

Una volta trovato il cuore, di solito puoi tagliarlo in quattro e mangiarlo allo stesso modo.

Lavoro per una piccola catena di ristoranti di lusso e coltivo la verdura per loro.

All'inizio della primavera ho piantato due piante di carciofi globosi e sei topinambur.

Il capo chef ha detto che i topinambur erano ok, ma non era troppo preoccupato di avere i globosi, soprattutto perché il cliente impiega circa 45 minuti per mangiarne uno, e preferisce liberare un tavolo piuttosto che servirli.

Non andranno sprecati però, mi limiterò a buttare le foglie e lo strangolamento, e a mettere i cuori in salamoia, ottimi sulla pizza capricciosa.

Carciofi globosi.

Gerusalem Artichokes.

Foto da google images.