Studi hanno dimostrato che i livelli di colesterolo nel sangue calano dopo aver mangiato carciofo. Un farmaco anticolesterolo chiamato cynara è derivato da questa pianta. Nel 1940, uno studio in Giappone ha dimostrato che il carciofo non solo riduce il colesterolo, ma aumenta anche la produzione di bile da parte del fegato e funziona come un buon diuretico. Questo rende il carciofo utile per problemi alla cistifellea, nausea, indigestione e distensione addominale. Si è scoperto che il carciofo contiene l'estratto di cimarina, che è simile alla silimarina. I ricercatori hanno scoperto che questo estratto promuove la rigenerazione del fegato e provoca l'iperemia. Si è anche scoperto che un estratto di carciofo fa scomparire i sintomi dispeptici. I ricercatori hanno interpretato la riduzione dei livelli di colinesterasi nel senso che l'estratto agisce sulla degenerazione grassa del fegato. Nel 1969 un team di ricercatori francesi ha brevettato un estratto di carciofo come trattamento per le malattie dei reni e del fegato. Il farmaco previene la formazione di calcoli biliari e abbassa il livello di zucchero nel sangue nel diabete incipiente e nel diabete negli anziani. È raccomandato per eliminare i postumi indesiderati del trattamento con antibiotici o sulfamidici. Anche se le foglie sono particolarmente efficaci, tutte le parti della pianta sono amare. Una ricetta casalinga mediterranea utilizza il succo di foglie di carciofo fresco mescolato con vino o acqua come tonico per il fegato. Viene anche preso durante le prime fasi del diabete tardivo. È un buon alimento per i diabetici, poiché abbassa significativamente lo zucchero nel sangue. In Francia è stato usato per trattare le condizioni reumatiche.

Mangiare carciofi può ridurre il rischio di problemi di pelle legati ai raggi UV. Un carciofo contiene 7.904 antiossidanti che mantengono la pelle liscia e senza rughe. Le sue dense quantità di antiossidanti silimarina e vitamina C neutralizzano i radicali liberi che innescano le mutazioni delle cellule della pelle. (tratto da Herbalpedia. www.herbalpedia.com)

Artichokes are an extremely nutritious, low-carb food that may provide numerous health benefits. The edible parts of the artichoke include the outer leaves and heart. Once cooked, artichokes can be eaten hot or cold and served with different dipping sauces.

Artichokes are low in fat while rich in fiber, vitamins, minerals, and antioxidants. Particularly high in folate and vitamins C and K, they also supply important minerals, such as magnesium, phosphorus, potassium, and iron. They rank among the most antioxidant-rich of all vegetables.

Per Healthline at the following link, Artichokes have the following benefits:
Benefits of Artichokes and Artichoke Extract

• Artichoke extract may reduce total and “bad” LDL cholesterol while increasing “good” HDL cholesterol.
• Artichoke extract may help lower blood pressure in people with already elevated levels.
• Regular consumption of artichoke extract may help protect your liver from damage and help relieve symptoms of non-alcoholic fatty liver disease. However, more research is needed.
• Artichoke leaf extract may maintain digestive health by boosting friendly gut bacteria and alleviating symptoms of indigestion.
• Artichoke leaf extract may help treat IBS symptoms by reducing muscle spasms, balancing gut bacteria, and reduce inflammation. However, more research is necessary.
• Some evidence suggests that artichokes and artichoke leaf extract may lower blood sugar levels. However, more research is needed.
• Test-tube and animal studies suggest that artichoke extract may fight the growth of cancer cells. However, no human studies exist, so more research is needed before conclusions can be drawn.
• Side effects of artichoke extract are rare, though people with bile duct disorders and women who are pregnant or breastfeeding may wish to avoid it. Typical doses range from 300–640 mg three times daily.
• More information on the benefits here: What Is Artichoke Good For? - Mercola.com