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> Oggi Ho Comprato Un Carciofo Per La Prima Volta Al Negozio Perché Sembrava Così Interessante. Cosa Dovrei Farci Ora?
Domanda
Oggi ho comprato un carciofo per la prima volta al negozio perché sembrava così interessante. Cosa dovrei farci ora?
Risposte
01/31/2022
Ancel Shon
I carciofi sono verdure interessanti, vero? Comprarli freschi richiede un po' di lavoro per renderli commestibili.
Prima di tutto lavali bene sotto acqua fredda corrente. Prendete un paio di forbici affilate (le cesoie da cucina fanno un buon lavoro) e tagliate tutte le piccole punte affilate di ogni foglia.
Posizionatelo su un tagliere e usando un coltello da cuoco affilato, tagliate il gambo se ce n'è uno alla base del carciofo. Tagliare la punta superiore del carciofo - circa 1/2 pollice o giù di lì. Staccare tutte le foglie esterne più piccole dal fondo del carciofo.
In una pentola piccola e profonda, aggiungere 2 pollici d'acqua. Condire l'acqua con uno spruzzo di succo di limone, sale, aglio in polvere, cipolla in polvere, Herbes de Provence o condimento italiano (circa 1/4 di cucchiaino ciascuno) e un cucchiaio di buon olio d'oliva. Accendere il fuoco e portare ad ebollizione.
Con cautela abbassare il carciofo nell'acqua, lato inferiore verso il basso. Coprire la pentola con un coperchio e abbassare il fuoco a medio. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando le foglie sono morbide e di un colore verde opaco.
Rimuovere il carciofo con un grosso cucchiaio forato e lasciarlo scolare, poi metterlo su un piatto. Servire con un po' di burro fuso condito, o con una salsa a base di maionese o yogurt greco semplice/succo di limone/aglio in polvere/senape.
Per mangiare un carciofo, iniziare dal basso e staccare le foglie più grandi. Metti l'estremità di ogni foglia tra i denti. Usa i tuoi denti per raschiare via il po' di carne mentre tiri la foglia verso l'esterno. Salire fino alle foglie superiori. Le piccole e tenere foglie interne possono essere mangiate. Separare il cuore (sezione centrale tenera) dal choke (sezione inferiore con lo strato peloso in cima). Mangiate il cuore, poi rimuovete la parte sfocata dallo starter - usate le dita per tirare via lo strato sfocato o raschiatelo con un cucchiaio. Ora mangia il gambo carnoso - questa è la parte migliore!
Se tutto questo è una seccatura per te, puoi comprare i cuori e i fondi di carciofo in lattine e barattoli al supermercato, a volte già marinati. Potete tritarli e fare una salsa di spinaci e carciofi, o aggiungerli a qualsiasi insalata o piatto.
03/04/2022
Zachariah Hoge
Prima devi imparare come pulirlo. Questo è un modo semplice.
Prima di tutto preparate una ciotola di acqua fresca in cui spremete del succo di limone. Tagliare il gambo vicino al fondo della testa. Lasciate la testa da parte per il momento, e tagliate la parte inferiore del gambo rimuovendo ogni parte annerita e assicurandovi di rimuovere ogni parte troppo dura (il coltello dovrebbe incontrare resistenza ma essere in grado di tagliare abbastanza facilmente senza movimenti di sega). Staccate la parte fibrosa esterna del gambo: se guardate la parte tagliata, vedrete che c'è un nucleo bianco con un cerchio verde all'esterno. Metti il coltello tra la parte bianca e quella verde e tira per staccare la parte verde esterna. Vi rimarrà la parte commestibile del carciofo. Mettetela nella ciotola con acqua e limone (se necessario tagliatela in 2-3 pezzi).
Ora la testa. Iniziare ad afferrare le foglie esterne (assicurarsi di non toccare la spina), tirare verso il basso e si romperà in modo pulito. Gira la testa e continua a staccare le foglie finché non sono di un verde più chiaro. Ora, usa il coltello per tagliare la metà superiore delle foglie rimanenti e tutte le spine principali. Mentre tagliate ascoltate: il coltello non deve stridere troppo. Usa un coltello per rimuovere la corteccia esterna dal fondo del carciofo. Tagliare la testa in quarti. All'interno dovresti vedere una lanugine rosa-viola, rimuovila e rimuovi anche tutte le piccole spine rimaste nel centro della testa. Metti anche queste nell'acqua.
Un solo carciofo non è abbastanza da mangiare, ma ci si può fare un ottimo piatto di pasta. Recupera i pezzi di gambo dalla ciotola e affettali sottilmente, poi rimettili nella ciotola. Affettare sottilmente di lato anche la testa (ogni fetta dovrebbe avere qualche foglia e qualche cuore), e tornare nella ciotola. Riempire una pentola d'acqua e metterla sul fuoco. Scaldare una padella molto grande e aggiungere un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungere uno spicchio d'aglio, e dopo un minuto il carciofo scolato. Aggiungere un pizzico di sale e uno di origano secco, poi saltare per qualche minuto **. Quando l'acqua bolle, aggiungere il sale e poi la pasta (circa 180 grammi per due persone). Continuare la cottura del carciofo per 5-6 minuti, poi cuocere a fuoco lento aggiungendo acqua. Quando la pasta è al dente, scolarla conservando un po' della sua acqua di cottura, aggiungerla alla padella con il carciofo (ecco perché doveva essere grande) e saltarla, aggiungendo un po' di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. Servire immediatamente.
In alternativa, si può fare una frittata. Procedere come sopra ** saltando l'origano e aggiungendo il doppio dell'olio. Nel frattempo, sbattere quattro uova con un pizzico di sale, una manciata di Parmigiano Reggiano appena grattugiato e un po' di pepe nero appena grattugiato. Cuocere i carciofi fino a quando sono teneri, aggiungendo un po' d'acqua quando necessario. Quando sono teneri, versare le uova nella padella e coprire con un coperchio fino a quando le uova si sono rassodate. Servire caldo o a temperatura ambiente.
Ilgiardino.wiki
I carciofi sono verdure interessanti, vero? Comprarli freschi richiede un po' di lavoro per renderli commestibili.
Prima di tutto lavali bene sotto acqua fredda corrente. Prendete un paio di forbici affilate (le cesoie da cucina fanno un buon lavoro) e tagliate tutte le piccole punte affilate di ogni foglia.
Posizionatelo su un tagliere e usando un coltello da cuoco affilato, tagliate il gambo se ce n'è uno alla base del carciofo. Tagliare la punta superiore del carciofo - circa 1/2 pollice o giù di lì. Staccare tutte le foglie esterne più piccole dal fondo del carciofo.
In una pentola piccola e profonda, aggiungere 2 pollici d'acqua. Condire l'acqua con uno spruzzo di succo di limone, sale, aglio in polvere, cipolla in polvere, Herbes de Provence o condimento italiano (circa 1/4 di cucchiaino ciascuno) e un cucchiaio di buon olio d'oliva. Accendere il fuoco e portare ad ebollizione.
Con cautela abbassare il carciofo nell'acqua, lato inferiore verso il basso. Coprire la pentola con un coperchio e abbassare il fuoco a medio. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando le foglie sono morbide e di un colore verde opaco.
Rimuovere il carciofo con un grosso cucchiaio forato e lasciarlo scolare, poi metterlo su un piatto. Servire con un po' di burro fuso condito, o con una salsa a base di maionese o yogurt greco semplice/succo di limone/aglio in polvere/senape.
Per mangiare un carciofo, iniziare dal basso e staccare le foglie più grandi. Metti l'estremità di ogni foglia tra i denti. Usa i tuoi denti per raschiare via il po' di carne mentre tiri la foglia verso l'esterno. Salire fino alle foglie superiori. Le piccole e tenere foglie interne possono essere mangiate. Separare il cuore (sezione centrale tenera) dal choke (sezione inferiore con lo strato peloso in cima). Mangiate il cuore, poi rimuovete la parte sfocata dallo starter - usate le dita per tirare via lo strato sfocato o raschiatelo con un cucchiaio. Ora mangia il gambo carnoso - questa è la parte migliore!
Se tutto questo è una seccatura per te, puoi comprare i cuori e i fondi di carciofo in lattine e barattoli al supermercato, a volte già marinati. Potete tritarli e fare una salsa di spinaci e carciofi, o aggiungerli a qualsiasi insalata o piatto.
Prima devi imparare come pulirlo. Questo è un modo semplice.
Prima di tutto preparate una ciotola di acqua fresca in cui spremete del succo di limone. Tagliare il gambo vicino al fondo della testa. Lasciate la testa da parte per il momento, e tagliate la parte inferiore del gambo rimuovendo ogni parte annerita e assicurandovi di rimuovere ogni parte troppo dura (il coltello dovrebbe incontrare resistenza ma essere in grado di tagliare abbastanza facilmente senza movimenti di sega). Staccate la parte fibrosa esterna del gambo: se guardate la parte tagliata, vedrete che c'è un nucleo bianco con un cerchio verde all'esterno. Metti il coltello tra la parte bianca e quella verde e tira per staccare la parte verde esterna. Vi rimarrà la parte commestibile del carciofo. Mettetela nella ciotola con acqua e limone (se necessario tagliatela in 2-3 pezzi).
Ora la testa. Iniziare ad afferrare le foglie esterne (assicurarsi di non toccare la spina), tirare verso il basso e si romperà in modo pulito. Gira la testa e continua a staccare le foglie finché non sono di un verde più chiaro. Ora, usa il coltello per tagliare la metà superiore delle foglie rimanenti e tutte le spine principali. Mentre tagliate ascoltate: il coltello non deve stridere troppo. Usa un coltello per rimuovere la corteccia esterna dal fondo del carciofo. Tagliare la testa in quarti. All'interno dovresti vedere una lanugine rosa-viola, rimuovila e rimuovi anche tutte le piccole spine rimaste nel centro della testa. Metti anche queste nell'acqua.
Un solo carciofo non è abbastanza da mangiare, ma ci si può fare un ottimo piatto di pasta. Recupera i pezzi di gambo dalla ciotola e affettali sottilmente, poi rimettili nella ciotola. Affettare sottilmente di lato anche la testa (ogni fetta dovrebbe avere qualche foglia e qualche cuore), e tornare nella ciotola. Riempire una pentola d'acqua e metterla sul fuoco. Scaldare una padella molto grande e aggiungere un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungere uno spicchio d'aglio, e dopo un minuto il carciofo scolato. Aggiungere un pizzico di sale e uno di origano secco, poi saltare per qualche minuto **. Quando l'acqua bolle, aggiungere il sale e poi la pasta (circa 180 grammi per due persone). Continuare la cottura del carciofo per 5-6 minuti, poi cuocere a fuoco lento aggiungendo acqua. Quando la pasta è al dente, scolarla conservando un po' della sua acqua di cottura, aggiungerla alla padella con il carciofo (ecco perché doveva essere grande) e saltarla, aggiungendo un po' di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. Servire immediatamente.
In alternativa, si può fare una frittata. Procedere come sopra ** saltando l'origano e aggiungendo il doppio dell'olio. Nel frattempo, sbattere quattro uova con un pizzico di sale, una manciata di Parmigiano Reggiano appena grattugiato e un po' di pepe nero appena grattugiato. Cuocere i carciofi fino a quando sono teneri, aggiungendo un po' d'acqua quando necessario. Quando sono teneri, versare le uova nella padella e coprire con un coperchio fino a quando le uova si sono rassodate. Servire caldo o a temperatura ambiente.