È olio di semi di colza. La colza è un tipo di pianta di senape. Il problema con i semi di colza è che ci sono un paio di sostanze chimiche tossiche per la senape che la pianta produce, ma circa 30 anni fa i selezionatori di piante in Canada hanno sviluppato una varietà di colza molto meno tossica. L'hanno chiamata Canola. Oggi si vedono enormi campi di fiori giallo brillante, letteralmente campi di colza, che sembrano campi pieni di senape gialla.

Naturalmente a nessuno piace parlare di colza.

L'olio di canola è un olio vegetale derivato dalla colza, il seme di una delle numerose piante della famiglia delle Brassicaceae. (Il rape in colza deriva dal latino per rapa a cui è botanicamente correlato.)

Le piante attuali sono state derivate dall'allevamento (e alcune dall'ingegneria genetica) per ridurre il suo contenuto di acido eurico e i componenti che lasciavano i semi spesi poco attraenti per il bestiame.

Canola era originariamente un nome commerciale della Rapeseed Association of Canada, una condensazione di Can dal Canada e ola dai nomi commerciali di alcuni oli vegetali.