And what sugars can you extract from pine cones? There are some in the pine nuts, but if you check their nutrient list, they are mostly protein, fiber and oil. Only 18g of carbs in 135g of stuff, and only 4.5g of that is sugar. Pine nut - Wikipedia But the cones themselves are just fibrous containers for the nuts, and do not contain anything useable in and of themselves.

Compare the carbohydrate/sugar content to malted barley (30g in 265g, with 18g of sugars). About 10% or barley malt is sugar/starch, compared to only ~3% for pine nuts. And you would have to find a way to convert the starch in the pine nuts into sugars (malted barley has 2 enzymes to do that during the mash).

Another issue is that pine nuts contain a LOT of oil/fat, which you would not want in your wort. Dato che si mash a circa ~150F, e poi sparge/risciacquo a ~170-180F, una discreta quantità di quell'olio potrebbe farsi strada nel vostro mosto. Non è una buona cosa.

Non ho dubbi che si potrebbero usare i pinoli per fare una sorta di alcol, ma usare l'intera pigna renderebbe le cose davvero difficili. In entrambi i casi, avresti un sacco di roba non fermentabile lasciata dopo il tuo mash. Il che dovrebbe essere fatto usando enzimi aggiunti, poiché non sono a conoscenza del fatto che i pinoli contengano alfa-amilasi, beta-amilasi o qualsiasi gluco-amilasi in generale.

Molto tempo fa, ero in Grecia e avevamo un vino chiamato Retsina. In realtà non era fatto di pino, ma aveva lo stesso sapore. È stato fatto per oltre 2000 anni e il sapore in realtà proviene dalla resina di pino che è stata utilizzata per sigillare le botti o vasi mentre fermentava. Inoltre, se avete mai avuto un buon gin di qualità (come il Saphire) è fatto con bacche di ginepro (tra le altre cose) e il ginepro fa parte del gruppo delle conifere. Per quanto riguarda le pigne? Non ne ho idea, ma come ha detto qualcun altro, non c'è abbastanza zucchero nelle pigne.