Whew, domanda difficile, ma ci proverò. Questa sarà una lunga risposta semplicemente per tentare di dare una buona risposta.

Le piante Nightshade appartengono alla famiglia botanica delle piante chiamate Solanacea che includono circa 3.000 varietà diverse.

Alcune persone pensavano che queste piante crescessero di notte piuttosto che di giorno (avevano bisogno del buio o dell'ombra per crescere). Inoltre, alcuni membri di questa famiglia di piante sono stati usati in passato come veleni. Anche il resto delle piante di questa famiglia ha avuto una cattiva reputazione. Ma non tutti i membri di questa famiglia di piante meritavano questa reputazione. Credo che molte di queste piante condividessero alcune caratteristiche fisiche, così sono state raggruppate tutte insieme. Storicamente la pianta Atrope belladonna, un'erbaccia non commestibile che appartiene alla famiglia delle belladonne, era presumibilmente usata nella stregoneria e poteva causare convulsioni o morte in grandi quantità. Colpevole per associazione.

Lasciatemi dire che forse alcune persone hanno mangiato alcune verdure della belladonna e hanno avuto una brutta reazione. O stavano davvero esagerando o erano allergici a loro o in combinazione con qualsiasi cosa stessero mangiando, si sono ammalati o sono morti.

Potrebbero aver mangiato carne contaminata che nessun altro ha fatto, ma i poveri pomodori hanno avuto la cattiva reputazione perché nessun altro si è ammalato da loro. Le voci si diffusero velocemente... ha mangiato un pomodoro ed è morto. Nessuno ha considerato altre possibilità.

Certo, le foglie e i gambi dei pomodori possono essere tossici in una concentrazione abbastanza alta. E i pomodori verdi contengono più di un alcaloide (solanina) rispetto ai pomodori maturi...è semplicemente una difesa della pianta per cercare di mantenere la sua sopravvivenza...essere amaro-non sgranocchiarmi.

Il verde sulle patate o i loro germogli sono lo stesso...e sono nella stessa famiglia del pomodoro! Non è buono da consumare.

Dipende semplicemente dalla pianta e dai suoi frutti o tuberi e da come viene iniettato e quanto e tanto altro.

Ecco alcune piante di belladonna e lasciate giudicare a voi...

Tomatoe

Patate (non la patata dolce)

Peppers...fondamentalmente tutte, compresi i peperoncini.

Eggplant.

Credo che anche alcune varietà di gigli rientrino in questo gruppo generale. Immagino che se sei abbastanza affamato si tratta di tentativi ed errori e queste credenze/superstizioni sono state tramandate nel corso dei secoli.

Scusi per la lunga risposta. Non puoi rispondere a questo nella normale risposta temporale di molte persone... perché non lo è?

Ci sono varietà all'interno di ogni famiglia di piante. Come le abbiamo raggruppate in quel modo... quello è un po' un mistero per me.

Your intention seems to be to encourage stupid and reckless behaviour that puts people at serious harm or even death. The Solanaceae includes over 3000 species of plant. Some have been bred to feed us. Others can kill us. We eat potatoes but the seed pods from potatoes are poisonous. Have you heard of Datura, Hensbane, Tobacco? - all deadly - all Solanacea. Nightshade can kill you - the berries contrain tropane alkaloids including atropine, scopolamine and hyoscyamine. It’s called deadly for a reason. Stick to tomatoes

We think the tomato (Solanum lycopersicum) was probably cultivated from Solanum pimpinellifolium, sometimes called the “currant tomato” because of how tiny and sweet its fruit is. They look a lot like tomatoes, except they’re the size of small berries, usually about half a centimetre or a quarter of an inch in diameter. They have a strong tomato flavour, but are very sweet. Here are some photos of currant tomatoes:

Photographer: Scott Peacock, C.M. Rick Tomato Genetics Resource Center

Photographer: Harry Klee, Università della Florida

I pomodori ribes sono coltivati da scienziati e agricoltori che cercano di aumentare la resistenza alle malattie o il sapore nei pomodori domestici, si incrociano facilmente con i pomodori domestici.

I responded to a similar question. My answer to that question is below:

The evidence for tomato leaves and stems being poisonous is mostly anecdotal and not grounded in reliable research. Check out the links below:

Are Tomato Leaves Actually Poisonous? — Ingredient Intelligence

The Tomato, Accused but Probably O.K.

Tomato Leaves: The Toxic Myth

Lowering of plasma LDL cholesterol in hamsters by the tomato glycoalkaloid tomatine(research found that tomatine, the active glycoalkaloid of tomatoes, is not particularly toxic, but does lower LDL in hamsters)

Tomatine-Containing Green Tomato Extracts Inhibit Growth of Human Breast, Colon, Liver, and Stomach Cancer Cells (research found that tomatine had anti-cancer effects in vitro)

Tomato Glycoalkaloids: Role in the Plant and in the Diet (good general review on tomato glycoalkaloids, but 2002, so a bit dated)

Anticarcinogenic, Cardioprotective, and Other Health Benefits of Tomato Compounds Lycopene, α-Tomatine, and Tomatidine in Pure Form and in Fresh and Processed Tomatoes - Journal of Agricultural and Food Chemistry (ACS Publications) (same author as the review immediately above, published in 2013).

Naturally Occurring Food Toxins (note this quote from section 4.2.18: “Currently, there is no evidence to suggest that tomatine is a substance of concern. There are no reports of acute toxicity in humans due to ingestion of green tomatoes and there are no FDA regulations or guidelines specific to the presence of tomatine in food. L'ingestione di una rara varietà di pomodoro maturo (Lycopersicon esculentum var. cerasiforme) che contiene fino a 5 mg di tomatina/g di peso secco non ha effetti avversi sui nativi che comunemente li ingeriscono.

Frann Leach, che è uno scrittore di libri di cucina ed esperto alimentare mi ha fatto notare che probabilmente hanno un cattivo sapore. Sono d'accordo con lei. Non mi piace l'odore delle foglie e dei gambi di pomodoro, e immagino che abbiano un cattivo sapore, quindi non vorrei mangiarli. Vorrei anche avvertirla che bassa tossicità non equivale a nessuna tossicità. C'è certamente un certo grado di effetto tossico se si mangiano abbastanza foglie e gambi di pomodoro, ma le prove che ho visto finora suggeriscono che bisognerebbe mangiare circa 1,5-2 libbre (0,68-0,91 chilogrammi) di foglie e gambi di pomodoro per subire effetti tossici dalla tomatina, il principale glicoalcaloide nelle piante di pomodoro.

In tutta onestà, mentre i pomodori, originari del Nuovo Mondo, appartengono alla famiglia delle belladonna e sono stati erroneamente ritenuti velenosi, c'è stata una persona che ha sfidato le ammonizioni del contrario, e trovandoli deliziosi ne ha mangiato un'intera pece (un modesto cesto). Non sperimentando alcun effetto nocivo, dimostrò che erano commestibili.

Anche le patate appartengono alla famiglia delle belladonna. Si tenga presente che, anche se vari esemplari possono appartenere alla stessa famiglia, non condividono la totalità delle loro rispettive qualità. Così, mentre alcuni possono essere tossici, tutti i sottogruppi non lo sono necessariamente.

E nel caso dei pomodori e delle patate, di cui esistono centinaia di varietà gustose e nutrienti, meno male.

Just because a species of plant belongs to a family doesn’t mean that its cousins in other genera share the same qualities. Many plants are sui generis and others are more closely akin to each other.

The way many plants are approved for consumption is by empiricism. If others eat them with no ill effect then they are safe to eat.

Even tomato and potato leaves which most people believe are poisonous are edible.

See: Tomato Leaves Poison Myth and Potato Leaves Edible

I pomodori derivano dalla belladonna. Hanno fatto molta strada da allora, grazie agli esseri umani che eseguono l'allevamento selettivo, per generare il tuo pomodoro rosso preferito. Ma in origine, i pomodori erano verdi e rimanevano verdi. Quella era storia di molto tempo.

Oggi, possiamo usare la genetica! Certo, avete il vostro pomodoro geneticamente modificato (OGM). Questo è un po' come tagliare alla fine della linea, nella misura in cui gli scienziati inseriscono un gene specifico in un tipico pomodoro. Così questi pomodori geneticamente modificati possono fare qualcosa che i pomodori normali non possono fare.

Ma c'è un modo diverso... Marker Assisted Breeding! Di nuovo, usiamo la genetica per seguire i tratti che ci interessano. Questi sono di solito tratti che si trovavano nell'originale, ma poiché i primi esseri umani non erano interessati ad essi, non sono stati selezionati. Per esempio, il licopene. È un antiossidante che qualcuno ha determinato che ha un beneficio per la salute. I pomodori normali non ne hanno molto... ma i primi pomodori sì.

OK, quindi nessuno vuole mangiare la belladonna... davvero, non si vuole. Nessuno vuole mangiare nemmeno una varietà precoce di pomodoro. Amaro, verde, piccolo, e probabilmente non si siede bene nello stomaco. Ma producono molto licopene. Per questo motivo abbiamo incrociato un pomodoro attuale con un pomodoro precoce e abbiamo piantato i semi. Mentre quelle piante funky crescono, seguiamo i geni del licopene guardando i marcatori del DNA. Quelle nuove piantine che ne fanno un mucchio, vengono reimpollinate con un pomodoro normale. E poi seguiamo le ultime con quei marcatori per seguire il tratto di interesse (in questo esempio, la sintesi del licopene).

Eventualmente, si ottiene un pomodoro che ora diventa rosso, ed esprime alte concentrazioni di licopene nella buccia. Questo è solo un esempio e non risponde alla tua domanda. Ma spiega perché siamo passati da pomodori grandi o pomodori piccoli come le due opzioni quando eravamo bambini, a 300 diversi gusti, dimensioni e colori di pomodori disponibili ora nel vostro negozio locale. Alcune varietà di pomodoro possono non diventare rosse a causa dei loro geni.

Inoltre, gli scoiattoli nel mio giardino prendono tutti i miei pomodori quando sono ancora verdi. Così non maturano mai.

La risposta breve è capitalismo.

I negozi di alimentari e i mercati vogliono poter vendere pomodori, ma crescono solo in estate (o nelle serre). I pomodori poi devono essere spediti dalla fattoria al negozio. Se il contadino aspetta che i pomodori siano maturi prima di raccoglierli, quando arrivano al negozio sono già schiacciati e ammaccati, quindi nessuno li compra. Hanno ancora un buon sapore, ma sono brutti, e semplicemente non è redditizio per un negozio acquistare prodotti che nessuno dei clienti comprerà.

Per rimediare a questo problema, gli agricoltori hanno creato pomodori ibridi che possono essere raccolti prima che siano maturi, e continuano a maturare durante la spedizione. Naturalmente l'allevamento per una caratteristica spesso richiede la perdita di un'altra caratteristica, e in questo caso, abbiamo sacrificato il sapore per la portabilità.

Se avete un giardino, o un pezzo di cortile che potete convertire in un giardino, queste varietà heirloom di pomodori sono ancora disponibili. (A volte si possono anche trovare nei mercati contadini dove i coltivatori vendono direttamente al pubblico). Ma sono stagionali e si possono trovare solo durante l'estate.

In alternativa, i pomodori possono anche essere inscatolati. So che molte persone guardano dall'alto in basso la frutta e la verdura in scatola, ma nel caso dei pomodori, se volete molto sapore nei vostri pomodori, ma è febbraio e sono fuori stagione, i pomodori che sono stati inscatolati subito dopo la loro maturazione saranno una scommessa migliore di quelli relativamente insapori che sono stati coltivati fuori stagione nelle serre o raccolti prima che fossero maturi e trasportati per lunghe distanze.

Se vi sentite davvero ambiziosi, potete coltivare pomodori heirloom nel vostro giardino e inscatolarli voi stessi. Basta assicurarsi di sterilizzare i vasi in anticipo e tenerli in un luogo fresco e buio a temperatura stabile.

Spero che questo aiuti.

Quanto sono letali le belladonna?

I frutti acerbi delle piante belladonna, come melanzane, pomodori e alcuni peperoni, hanno concentrazioni più alte ma, essendo il frutto della pianta, non sono generalmente un problema. Alcune persone hanno reazioni, ma come ogni altra intolleranza, dipende dalla persona. Gli steli, le foglie e le radici di queste piante, sono tutt'altra cosa, e non dovrebbero essere considerati commestibili.

I potati sono un tubero, o un frutto sotterraneo di una pianta di belladonna. Di nuovo, non dovrebbero essere mangiati quando sono acerbi, ma se sono maturi, vanno bene per essere mangiati. Personalmente non mi piacciono le patate crude, ma anche senza cottura sono commestibili. Le patate immature o verdi hanno livelli molto più alti di glicoalcaloidi, sotto forma di alfa-caconina e alfa-solanina. Quando le patate vengono conservate troppo a lungo e iniziano a germogliare, anche la solanina aumenta. Le patate in forma matura sono buone da mangiare per la maggioranza. Di nuovo, ci sono persone che possono avere una bassa tolleranza, ma di solito non è una reazione fatale, anche se può essere abbastanza scomoda e dolorosa.

Pulire correttamente il cibo e assicurarsi di sbarazzarsi di qualsiasi stelo o foglia è sufficiente per renderlo sicuro da mangiare. La cottura non è necessaria per la sicurezza, tuttavia, come già detto, non mi piacciono molto le patate crude, e aggiungo anche le melanzane. I pomodori sono i miei preferiti sia crudi che cotti. Lo stesso vale per i peperoni e il Tabasco.

I pomodori sono spesso coltivati nello stesso campo per anni dai coltivatori commerciali. I pomodori non sono coltivati in letti, almeno non nel senso usuale in cui questa parola è usata in agricoltura.

Un letto è generalmente inteso come un posto dove si coltiva qualcosa come gli asparagi, o dove si piantano i semi per raccogliere piccole piante da trapiantare in una nuova posizione.

I coltivatori commerciali impiegano molto tempo e denaro nel controllo di parassiti e malattie, e usano molti prodotti e macchinari che non sono disponibili per i giardinieri o sono troppo costosi per loro. Devi avere una licenza per l'applicazione di pesticidi per ottenere i prodotti chimici, e devi comprarli in quantità cinquanta o cento volte superiori a quelle che puoi usare come giardiniere domestico e i macchinari necessari per applicare i prodotti chimici non sono esattamente economici.

Aiuta a spostare il più lontano possibile e il più spesso possibile la tua zona di pomodori nel tuo orto. Questo riduce i problemi che si possono avere con varie malattie che attaccano i pomodori. Il virus o le spore che causano queste malattie permangono nel terreno a volte fino a cinque anni o più dopo che una pianta di pomodoro infetta è cresciuta in un dato posto.

Spostare le piante di pomodoro ogni anno o due diminuisce il rischio che siano infettate.

Questo può fare la differenza tra avere pomodori e non averne nessuno.

La confusione su frutta e verdura nasce a causa delle differenze d'uso tra scienziati e cuochi. Scientificamente parlando, un pomodoro è sicuramente un frutto. I veri frutti si sviluppano dall'ovario alla base del fiore e contengono i semi della pianta (anche se le forme coltivate possono essere senza semi). I mirtilli, i lamponi e le arance sono veri frutti, così come molti tipi di noci. Alcune piante hanno una parte morbida che sostiene i semi ed è anche chiamata 'frutto', anche se non si sviluppa dall'ovario: la fragola ne è un esempio.

Per quanto riguarda la cucina, alcune cose che sono strettamente frutti, come i pomodori o i baccelli di fagioli, possono essere chiamate 'verdure' perché sono usate nella cucina salata piuttosto che dolce. Il termine 'verdura' è usato più generalmente per altre parti commestibili delle piante, come le foglie di cavolo, i gambi di sedano e i tuberi di patata, che non sono strettamente il frutto della pianta da cui provengono. Occasionally the term 'fruit' may be used to refer to a part of a plant which is not a fruit, but which is used in sweet cooking: rhubarb, for example.

So, the answer to the question is that a tomato is technically the fruit of the tomato plant, but it's used as a vegetable in cooking.

Source: Is a tomato a fruit or a vegetable? | Oxford Dictionaries

• ­White potatoes
• Eggplant
• Okra
• ­Peppers
• ­Tomatillos
• Ground cherries
• ­Pepino melons
• Paprika

La maggior parte delle volte, gli alcaloidi sono identificati molecolarmente da un anello con un atomo di azoto e sono derivati dagli aminoacidi, anche se ci sono eccezioni a questa struttura. Gli alcaloidi sono noti per essere i componenti più forti e più rischiosi in erboristeria.