Fermentazione! Fare una salamoia composta da 2 parti. acqua a 1 parte di sale e cetrioli freschi e puliti, semi di aneto e foglie di aneto e aglio ... strato in crock e coprire con un piatto con peso sulla parte superiore per tenere giù cetrioli da galleggiare. Ogni pochi giorni raschiare i batteri amici dalla parte superiore e controllare che i sottaceti siano ancora completamente immersi. Dopo 6-10 giorni controllare i sottaceti per vedere se sono pronti. Si conserva in frigorifero fino a un anno. I migliori sottaceti di sempre!

Per mettere in salamoia i cetrioli, dovrai prima tagliarli a strisce sottili e metterli in un barattolo con dell'aceto. Per assicurarsi che le fette di cetriolo non galleggino in cima al barattolo, è necessario coprirlo con uno strato di olio o aceto (questo aiuta a tenere lontane le muffe). Se non c'è una conserviera disponibile, usa una grande casseruola riempita a metà con acqua e portala ad ebollizione. Metti i barattoli su una rastrelliera o un canovaccio in modo che non si tocchino tra loro e riempili ciascuno per metà con acqua calda. Mettili nell'acqua bollente per circa 15 minuti. Questo è molto importante perché previene qualsiasi possibilità che i tuoi coperchi si rompano durante il processo. Dopo averli fatti bollire per 15 minuti, toglieteli dalla pentola e lasciateli raffreddare prima di mettere i coperchi. Potete poi conservare questi vasi nella vostra dispensa fino a quando non saranno pronti per essere usati di nuovo.

Ci sono due modi che conosco per conservare i sottaceti senza un contenitore:

1) Puoi semplicemente mettere tutti i tuoi barattoli insieme come se fossero cibo in scatola a temperatura ambiente, assicurandoti che nessuno di essi tocchi un altro poiché questo potrebbe causare la crescita di batteri tra di loro

2) Puoi anche fare un bagno di ghiaccio usando ghiaccio tritato mettendo 2-3 pollici di ghiaccio tritato in una ciotola che poi metterai nel tuo freezer per 20-30 minuti prima di aggiungere i barattoli rimanenti pieni di sottaceti insieme ad altro ghiaccio tritato e acqua fredda del rubinetto finché tutto raggiunge la temperatura ambiente.

Grazie, buon decapaggio!