Le pesche fanno parte della famiglia delle rose tra le quali si annoverano albicocche, mandorle, ciliegie e prugne come cugine. Restringere la loro classificazione si riduce ai tipi di noccioli nelle pesche. Quali sono i diversi tipi di nocciolo di pesca?
Cosa sono i tipi di pietra di pesca?
Le pesche sono classificate in base alla relazione tra il nocciolo e la polpa della pesca. In altre parole, quanto bene la carne si attacca alla fossa. Quindi, abbiamo pesche a pietra viva, pesche da taglio e persino pesche a pietra semilavorata. Tutti e tre possono essere trovati come pesche bianche o gialle. Allora, qual è la differenza tra clingstone e freestone? E cosa sono le pesche semilavorate?
Clingstone contro Freestone
La differenza tra le pesche clingstone e freestone è molto semplice. Saprai sicuramente se stai tagliando una pesca a pietra aderente. Il nocciolo (endocarpo) si attaccherà ostinatamente alla polpa (mesocarpo) della pesca. Al contrario, i noccioli di pesche da taglio sono facili da rimuovere. Infatti, quando una pesca da taglio viene tagliata a metà, il nocciolo cadrà liberamente dal frutto mentre capovolgi la metà. Non così con le pesche clingstone; fondamentalmente devi staccare la fossa dalla carne, o tagliarla o rosicchiarla intorno.
Le pesche Clingstone sono la prima varietà ad essere raccolta da maggio ad agosto. La polpa è gialla con macchie di rosso man mano che si avvicina alla fossa o alla pietra. Le clingstone sono dolci, succose e morbide, perfette per i dessert e preferite per conserve e conserve. Questo tipo di pesca si trova spesso sciroppata al supermercato piuttosto che fresca.
Le pesche da taglio vengono spesso consumate fresche, semplicemente perché il nocciolo viene rimosso facilmente. Questa varietà di pesca matura intorno alla fine di maggio fino a ottobre. È più probabile che tu li trovi disponibili freschi nel tuo mercato locale piuttosto che nelle varietà di pietra. Sono un po 'più grandi dei clingstones, anche più sodi, ma meno dolci e succosi. Tuttavia, sono deliziosi per l'inscatolamento e la cottura al forno.
Cosa sono le pesche semilavorate?
Il terzo tipo di drupacee della pesca è chiamato semi-pietra da taglio. Le pesche semi-freestone sono una nuova varietà di pesche ibridate, una combinazione tra le pesche clingstone e freestone. Quando il frutto è maturo, è diventato principalmente pietra da taglio e il nocciolo dovrebbe essere abbastanza facile da rimuovere. È una buona pesca per tutti gli usi, adatta sia per mangiare fresca che per inscatolare o cuocere al forno.