Il verde è il simbolo della salute, della crescita e della nuova vita che si vedono ogni primavera quando i primi teneri germogli spuntano dalla terra ancora fredda, tranne quando la tonalità verde viene rilevata in una patata. Che si tratti di ruggine, oro Yukon o rosso, tutte le patate hanno il potenziale per diventare verdi e, in questo caso, il verde non è un colore desiderabile da vedere. Se la tua buccia di patata sembra verde, continua a leggere per scoprire perché è così e cosa si può fare al riguardo.
Perché le bucce di patate diventano verdi?
Perché le bucce di patate diventano verdi? La buccia verde delle patate è causata dall'esposizione alla luce. La buccia della patata verde può essere causata quando una patata viene conservata sul bancone della cucina o sul davanzale della finestra, o anche quando la patata viene coltivata troppo vicino alla superficie del suolo, da qui la raccomandazione di coltivare le patate in un tumulo e conservare le patate raccolte in un luogo completamente fresco , area scura.
Il verde della buccia della patata ha un sapore amaro quando viene mangiato. Ma la buccia di patata amara è solo la ragione più benigna per non mangiare patatine quando la buccia di patata sembra verde. La buccia verde delle patate deriva dalla pigmentazione della clorofilla. La clorofilla di per sé non è un problema, ma è l'altra risposta alla luce che si verifica in un tubero di patata che può essere tossica.
Se esposti alla luce, i tuberi di patata aumentano anche la produzione dell'alcaloide solanina incolore. La produzione e la quantità di solanina aumentano in proporzione diretta alla durata dell'esposizione e all'intensità della luce. Quindi questa buccia di patata verde contiene solanina che può essere piuttosto tossica.
Anche la temperatura durante questa esposizione alla luce della patata è un fattore importante, poiché la buccia della patata verde è causata da un processo enzimatico che aumenta con l'aumento della temperatura. L'inverdimento della buccia della patata non si verifica quando le temperature sono di 40 F. (4 C.), come quando si conserva in frigorifero, ed è più incline a verificarsi quando la temperatura è di 68 F. (20 C.). Le temperature più alte non inducono la pelle verde su una patata; tuttavia, è più probabile che la macchia si decomponga.
Bucce di patate amare
Le bucce di patate amare sono un segnale di avvertimento che la solanina è in alta concentrazione nella spud. Il consumo di grandi quantità di solanina può causare malattie o forse la morte. Detto questo, i livelli tossici di solanina sono il centesimo di oncia per una persona di 100 libbre, che si traduce in quella persona che mangia 200 libbre. di patate intere in un giorno! Cito le patate intere, poiché la buccia verde di una patata è l'area con la più alta concentrazione di solanina e quindi la più tossica.
Per ridurre al minimo qualsiasi rischio potenziale, la buccia verde di una patata dovrebbe essere tagliata e le aree tinte di verde dovrebbero essere tagliate. Inoltre, rimuovi gli occhi da tubero poiché avranno anche la maggior quantità di solanina. In generale, una regola pratica dovrebbe essere: non mangiare bucce di patate amare.
Come prevenire la buccia di patata verde
Come accennato in precedenza, un sapore amaro in una patata è un avvertimento della presenza di solanina e la maggior parte delle persone è abbastanza improbabile che consumi un sapore così sgradevole. Per prevenire ulteriormente la possibilità di ingerire qualsiasi solanina tossica, conservare le patate in un luogo buio e fresco, lavarle bene per esporre qualsiasi potenziale pelle verde su una patata e tagliare o sbucciare tali aree, ma in particolare la buccia e gli occhi prima della cottura. .
Se per qualche motivo le patate devono essere conservate in un'area illuminata per un breve periodo, immergile in una soluzione al 3% di detersivo per lavastoviglie, un'oncia (2 cucchiai) in un litro d'acqua. Secondo quanto riferito, questo proteggerà la patata per un periodo di 2-10 giorni.
Dico, trova uno spazio di conservazione fresco e buio per prevenire la pelle verde su una patata e la possibilità di quantità nocive di solanina.