Ti piace cucinare la cucina francese e desideri ardentemente avere le erbe fresche a portata di mano per creare un capolavoro provenzale? Coltivare piante erbacee francesi in un vero giardino di erbe francesi o "potager jardin" è davvero abbastanza semplice.
Varietà di erbe francesi
La prima cosa che vorrai fare è guardare un elenco e ottenere le varietà di erbe più comuni necessarie per replicare i piatti francesi. Alcune piante aromatiche francesi "indispensabili" includono:
- Timo
- Rosmarino
- Basilico
- Dragoncello
- Maggiorana
- Lavanda
- Salato estivo e invernale
- Erba cipollina
- Prezzemolo
- Cerfoglio
La foglia di alloro è anche una bella aggiunta al giardino delle erbe francesi.
La maggior parte di queste erbe sono originarie del Mediterraneo e vengono utilizzate in combinazioni per creare tre miscele di erbe classiche. È una buona idea coltivare ogni combinazione di erbe in un gruppo in modo che possano essere facilmente raccolte insieme per la miscela.
- Le “erbe fini” sono un mix di prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio e dragoncello e sono deliziose con pesce, patate, verdure e uova. Questo delicato mix viene spesso spruzzato sul cibo dopo la cottura.
- Bouquet garni, una combinazione di due o tre rametti di timo, prezzemolo, dragoncello e una singola foglia di alloro viene legato in una garza per insaporire zuppe e stufati.
- Timo, santoreggia, rosmarino, basilico, maggiorana e lavanda (con pochi semi di finocchio) lavorano insieme per creare Herbs de Provence, che viene utilizzato classicamente per condire carne, pesce e pollame.
Come progettare un giardino di erbe alla francese
Il potager, o orto, risale al medioevo, quando monache e monaci coltivavano combinazioni di erbe, fiori e verdure al di fuori della zona di cottura per l'uso negli alimenti o come medicina. Spesso questi giardini erano posti in configurazione geometrica e separati per colore o forma. Durante il Rinascimento, per abbellire il giardino delle erbe francesi, furono aggiunti i bordi e la disposizione di oggetti decorativi, come urne e fontane.
Puoi scegliere un classico disegno di erbe francesi che è geometrico, come in una spirale; o poiché le erbe francesi sono abbastanza abbondanti, possono essere coltivate in una finestra o in un grande vaso in veranda. Ognuno di questi richiederà un luogo con sei-otto ore di sole al giorno e mezzi di impregnazione ben drenanti. Idealmente, posiziona il giardino delle erbe francesi vicino alla cucina o alla casa per facilità d'uso quando cucini il tuo magnum opus francese.
Poiché alcune erbe sono perenni e alcune annuali, mescolarle insieme aggiungerà interesse e manterrà la produzione del giardino durante le varie stagioni. Il basilico e la santoreggia estiva moriranno con il gelo. Il rosmarino è resistente solo nella zona di rusticità USDA 6 o superiore. Il prezzemolo è una biennale, che muore dopo due anni e tuttavia si semina così prontamente che senza dubbio avrai una scorta eterna.
Erbe a bassa crescita come dragoncello, timo, santoreggia estiva e maggiorana dovrebbero essere piantate in prima linea nel giardino in modo che non siano riparate dal sole. La lavanda, il rosmarino e la santoreggia invernale sono densi nella crescita e andranno bene come piante di confine. Ti consigliamo di fare una piccola ricerca individuale su ciascuna erba, poiché tutte hanno requisiti leggermente diversi.
Scava il terreno da 6 a 8 pollici e modifica con compost o muschio di torba o in letti con terreno leggero. L'obiettivo qui è creare un terreno ben drenante. Acqua quando il terreno si secca a pochi centimetri dalla pianta per incoraggiare le radici a cercare l'acqua.
Pizzica i fiori sulle piante erbacee francesi per incoraggiare il vigore, tranne l'erba cipollina e la lavanda che possono rimanere in fiore. Interspversa un po 'di colore annuale se ti piace nel tuo giardino francese o abbellisci con una statua, panchine o altri arredi da giardino. Altri tocchi naturali, come arbusti finial o siepi di bosso basse, aggiungono ulteriore bellezza e attirano l'attenzione sul giardino.