Stai cercando un buon raccolto provvisorio di insalata mentre aspetti pazientemente le verdure primaverili? Non guardare oltre. Mache (fa rima con zucca) potrebbe adattarsi al conto.
Le verdure di insalata di mais sembrano piccole rosette con sei-otto foglie di vellutino a forma di cucchiaio che si diramano dal suo gambo sottile e delicato. Le verdure di insalata di mais si trovano estremamente basse al suolo. In combinazione con la loro estrema delicatezza, la raccolta è un compito impegnativo e noioso che si traduce in un verde gourmet più costoso quando si trova sul mercato.
Originaria della Francia, la pesta (Valerianella locusta) o insalata di mais, come sono anche chiamate, è coltivata con il nome di doucette sin dal XVII secolo. Esistono oltre 17 varietà di pesta, ognuna con una sfumatura leggermente diversa. Alla fine del XX secolo, l'uomo che ci ha portato le insalate confezionate in busta, Todd Koons, ha introdotto le verdure di insalata di mais nel mercato nordamericano.
Cosa sono i Mache Greens?
Ok, allora cosa sono i verdi di mache? Le verdure mache sono un'insalata verde per il freddo simile a Tatsoi e prendono il nome così perché vengono piantate dopo la raccolta del mais. Non solo la mache va sotto il nome di insalata di mais verde, ma a volte viene definita lattuga di agnello o fettico. Le verdure di insalata di mais sono ricche di nutrienti di vitamine B e C, ferro, acido folico e potassio.
Come utilizzare Mache Greens
Di sapore delicato con una nocciola e una croccantezza simile alla lattuga, le verdure per insalata di mais sono spesso combinate con verdure più saporite, come la senape. Le insalate saltate, da sole o in combinazione con altre verdure più piccanti, o usate come verdura leggermente saltata in omelette, zuppe o riso sono suggerimenti su come utilizzare le verdure pesta.
Le verdure di insalata di mais possono essere cotte al vapore e servite come spinaci o usate come letto per posizionare altri cibi. Qualsiasi preparazione che coinvolga il calore dovrebbe essere fatta all'ultimo secondo poiché la mache è estremamente delicata e appassirà all'estremo se cotta troppo a lungo.
Cura di Mache Greens
La cura delle verdure in pesta richiede una posizione soleggiata in un terreno ben drenato. Le verdure di insalata di mais tollerano il clima fresco, quindi possono essere seminate da settembre a maggio, con l'inizio dell'autunno fino al Ringraziamento, essendo un periodo di semina ideale.
Trasmetti semi di pesta o pianta in file di 12-18 pollici per 6 pollici di distanza. Essere pazientare. Queste piccole bellezze prendono il loro tempo a germogliare, circa un mese e anche allora le piante sono sul lato che cola.
Vendemmia a marzo quando le foglie sono da sei a otto; e mentre raccogli, stai naturalmente diradando il raccolto. Lavare bene perché le foglie a forma di cucchiaio di pesta tendono a nascondere lo sporco. Sono necessarie circa una dozzina di verdure per insalata di mais per una porzione durante la raccolta a marzo, ma entro la fine di aprile ne occorrono meno poiché le piante saranno triplicate.
A maggio, le piante di pesta schizzano e diventano fibrose e filiformi. In questo momento, è tutto finito ed è tempo per le verdure primaverili dopo aver gustato le verdure fresche del tuo giardino durante i mesi invernali.