Erba puzzolente o medicinale benefico? Asafetida ha usi storici botanicamente come digestivo, vegetale e esaltatore di sapidità. Ha una ricca storia nella medicina ayurvedica e nella cucina indiana. Molte persone trovano l'odore offensivo, persino lo stomaco che gira, ma sapere come usare questa pianta interessante può aggiungere autenticità ai tuoi menu indiani mantenendo la pancia in linea. Seguono alcuni suggerimenti su come coltivare l'Asafetida.
Cos'è Asafetida?
Asafetida (Ferula foetida) è coltivata e raccolta da secoli. Cos'è Asafetida? Questa stessa pianta è indicata sia come "Cibo degli dei" che "Sterco del diavolo", il che la rende confusa per il laico. Dovresti mangiarlo? Dovresti tirarlo su e scartarlo? Tutto dipende da come desideri utilizzare la pianta e dalle tradizioni che il tuo palato culinario può gestire. In ogni caso, l'erba perenne porta un attraente fogliame riccio e pizzo e interessanti ombrelle fiorite che possono migliorare il giardino nelle zone USDA da 3 a 8.
Asafetida è originaria dell'Afghanistan e della Persia orientale, l'attuale Iran. Tra i molti usi di Asafetida ci sono culinari e medicinali - come stimolante cerebrale, lassativo ed efficace medicina respiratoria. La pianta stessa si trova in terreni sabbiosi e ben drenati ed è stata inizialmente avvistata in crescita dai botanici occidentali nel deserto di Aral, sebbene la coltivazione di piante di Asafetida fosse nota fin dal XII secolo.
In apparenza, Asafetida è una pianta erbacea che può crescere da 6 a 10 piedi di altezza. Ha numerosi piccioli inguainati e fogliame simile al prezzemolo. Il fiore è anche simile a quelli della famiglia del prezzemolo. Grandi ombrelle di minuscoli fiori giallo verde chiaro diventano frutti ovali piatti. La pianta impiega anni per fiorire ma è monocarpica, il che significa che muore dopo la fioritura.
Informazioni sull'impianto di Asafetida
L'ampia gamma di usi di Asafetida indica che l'odore spesso pungente e sgradevole non è stato storicamente un problema. Foglie e giovani germogli vengono cotti come un vegetale e considerati una prelibatezza. La radice amidacea viene utilizzata anche per preparare un porridge. Apparentemente, bollire la pianta aiuta a rimuovere la puzza e rende l'erba più appetibile.
La resina di gomma ottenuta dalla pianta viene venduta come sostituto dell'aglio, sebbene il sapore e l'odore possano essere più pungenti di quanto potrebbero piacere ad alcuni utenti. Insieme alle proprietà medicinali, uno dei pezzi più intriganti delle informazioni sulle piante di Asafetida è il suo uso come ingrediente segreto nella salsa Worcester, nota anche come salsa Worcestershire. È ancora un aroma comune e un aiuto digestivo nella cucina afgana e indiana.
Come coltivare l'assafetida
Se desideri intraprendere la coltivazione della tua pianta Asafetida, devi prima ottenere dei semi vitali. La pianta tollera un'ampia gamma di consistenza del suolo e pH, ma un mezzo ben drenante è un must.
Asafetida richiede pieno sole. Semina i semi in autunno o all'inizio della primavera direttamente nei letti preparati. La germinazione è migliorata dall'esposizione a condizioni fredde e umide. Semina i semi sulla superficie del terreno con uno strato di sabbia leggermente schiacciato sopra. Spazio semi 2 piedi di distanza e mantenere moderatamente umido fino alla germinazione. Successivamente, l'acqua quando il terreno è asciutto al tatto di diversi centimetri verso il basso.
Le piante sono generalmente autosufficienti dopo essere cresciute a diversi piedi di altezza, ma alcune potrebbero richiedere picchettamento. In alcune regioni, possono seminare da soli, quindi potrebbe essere necessario rimuovere i capolini prima che vadano a seminare, a meno che non si desideri un campo di questa erba. Raccogli come ortaggio quando i germogli e le foglie sono giovani e teneri.