Qui nel Pacifico nord-occidentale abbiamo avuto un'estate molto calda fuori stagione. Il riscaldamento globale colpisce ancora. Nel nostro giardino, invece, abbiamo raccolto i frutti. Peperoni e pomodori, che sono generalmente produttori tiepidi, sono andati assolutamente fuori di testa con tutto il sole. Ciò ha portato a raccolti eccezionali, troppi da mangiare o regalare. Allora cosa fai con i prodotti extra? Lo congeli, ovviamente. Continua a leggere per scoprire come congelare i pomodori del giardino.
Come congelare i pomodori da giardino
Mi piace pensare a me stesso come un cuoco eccellente, anche se a volte pigro. Cucino praticamente ogni sera della settimana non solo perché posso, ma per risparmiare denaro e assicurarmi di mangiare in modo sano - almeno un pasto al giorno. Stessa ragione per piantare un orto vegetariano. Quindi, con i raccolti eccezionali di quest'anno e la conservazione del raccolto di pomodori, avevo tutte le intenzioni di inscatolare la generosità dell'estate.
Ma mi sono dato da fare. O forse sono solo molto pigro. O forse il fatto che ci riferiamo alla nostra cucina come "la cambusa" perché è così piccola che posso letteralmente passare dal lavello al piano cottura senza fare un passo, mi scoraggia. Qualunque sia il motivo (sono troppo impegnato), non sono mai riuscito a inscatolare ma non sopportavo nemmeno il pensiero di sprecare tutti quei meravigliosi pomodori.
Quindi questo enigma mi ha fatto chiedere, puoi congelare i pomodori freschi? Molti altri prodotti possono essere congelati, quindi perché non i pomodori? Ha importanza quale tipo di pomodoro può essere congelato? Dopo una piccola ricerca, che mi ha assicurato che puoi congelare i pomodori freschi, ho deciso di provarlo.
Congelamento e conservazione della raccolta dei pomodori
Esistono un paio di metodi diversi per congelare i pomodori del giardino. Ovviamente ho optato per l'approccio più semplice. Ho lavato i pomodori, li ho asciugati e poi li ho raccolti in grandi buste con cerniera lampo e li ho gettati nel congelatore. Sì, è tutto quello che c'è da fare. La cosa davvero interessante di congelare i pomodori dell'orto in questo modo è che una volta scongelati, le bucce scivolano via!
Per preservare il raccolto di pomodori in questo modo è necessario o un congelatore più grande, che non abbiamo "in cucina", o un congelatore orizzontale, cosa che facciamo. Se ti manca spazio extra per il congelatore, puoi anche prepararli per risparmiare spazio. Lavare i pomodori e tagliarli in quarti o ottavi, quindi cuocerli a fuoco lento per 5-10 minuti.
Passali al setaccio o frullali nel robot da cucina. Puoi quindi condirli con un po 'di sale se vuoi o semplicemente versare la purea in un contenitore e congelare. Assicurati di lasciare un po 'di spazio nel contenitore in modo che quando la purea si congela abbia un posto dove andare. Puoi anche versare in sacchetti con cerniera per congelatore e congelare su una teglia, piatta. Quindi la purea congelata piatta può essere facilmente e ordinatamente impilata nel congelatore.
Un altro metodo è stufare i pomodori prima di congelarli. Anche in questo caso, lavare i pomodori, rimuovere i gambi, pelarli e quindi tagliarli in quarti. Cuocili, coperti, per 10-20 minuti. Raffreddali e impacchetta come sopra per congelarli.
Oh, per quanto riguarda i tipi di pomodori che possono essere congelati, sarebbe qualsiasi tipo. Potresti anche congelare i pomodorini. Questo tipo di conservazione funziona bene se vuoi usare i pomodori congelati in salse, zuppe e salse, ma non aspettarti che i tuoi pomodori congelati funzionino bene su un panino BLT. Sarebbe un diavolo di tempo affettare un pomodoro scongelato che è stato congelato; sarebbe un gran casino. Quanto a me, vedo sicuramente un po 'di salsa rossa fatta in casa nel mio futuro.