Come si fa a coltivare la stevia?

Non è difficile tenere la pianta di stevia rebaudiana in vaso, l'importante è bagnare regolarmente e avere un balcone con una buona esposizione al sole. Serve un vaso di diametro 30 centimetri, bisogna fare un fondo drenante con ghiaia o argilla espansa. Come terriccio va bene quello per le aromatiche.

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Come si raccoglie la stevia?

La raccolta per la stevia riguarda le parti aeree e in particolare le foglie verdi e tenere: a fine estate, da agosto in poi e prima della fioritura, tagliate i rami in modo da evitare che la pianta produca i fiorellini bianchi a grappolo, e poneteli a essiccare a testa in giù in luogo fresco e asciutto. Come trasformare la stevia in zucchero? Il metodo più spiccio è tritare le foglie e buttarle negli impasti, ma c'è un problema: le foglie non sono solubili. Ecco perché serve estrarre il potere dolcificante dalle foglie, trasformandolo in sciroppo. Per trasformare la stevia in uno sciroppo di zucchero, ti servono: 1 l di alcol alimentare a 95°.

Si può anche chiedere: come e quando seminare la stevia?

Partendo da questo presupposto quindi il periodo migliore per la semina della stevia è sicuramente la primavera, quando le temperature cominciano a mantenersi costanti. Semina la stevia in vaso o in piena terra quando le temperature esterne non saranno né superiori, né inferiori a 20-25 gradi. Cosa fare con le foglie di stevia? Le foglie fresche o secche possono essere lasciate in infusione in semplice acqua o in altre bevande per dolcificarle naturalmente (ad esempio nel latte vegetale che utilizzerete per la colazione o per preparare un frullato o un budino).

Si può anche chiedere: come si usano le foglie di stevia?

Il principio attivo è presente in maniera significativa nelle foglie della pianta ed a oggi la stevia si può facilmente trovare nei vivai: si può usare fresca direttamente utilizzando le foglie in infusione nel tè oppure è possibile farne una tisana dal potere molto molto dolcificante. Tenendo conto di questo, quando fiorisce la stevia? È l'autunno il periodo dell'anno che vede la comparsa di piccoli fiorellini bianchi che danno un tocco di delicato colore. La fioritura della Stevia, come vedremo meglio in seguito, è un punto di riferimento importantissimo per quanto riguarda la potatura.

Come sostituire 100 gr di zucchero con stevia?

È possibile sostituire allo zucchero la stevia nella preparazione dei dolci, facendo molta attenzione a convertire perfettamente il suo dosaggio: per regolarsi, ricordate che 40 grammi di stevia equivalgono a 100 grammi di zucchero. Quanta stevia devo mettere al posto dello zucchero? La dose giornaliera consigliata è di 4 mg su kg di peso corporeo al giorno. Quindi se la vostra torta necessita di 150 g di zucchero, occorreranno solo 45 g di stevia e con 0 calorie avrete lo stesso potere dolcificante!

Perché la stevia è illegale?

La stevia fino al 2011 era considerato un dolcificante “illegale” perchè considerato tossico, ma nel 2012 è arrivata l'approvazione all'utilizzo di questa pianta da parte della Commissione europea e la stevia è comparsa anche nei supermercati italiani.