Senza sapere dove sei, le condizioni in cui è cresciuto il mais, l'età in cui lo hai raccolto, o qualsiasi altra cosa le informazioni che posso fornire sono limitate. La mia ipotesi migliore è che volevi mais dolce e piantato mais da foraggio o popcorn. Prova una varietà diversa, e controlla l'ufficio di estensione locale per informazioni sul giardinaggio nella tua zona.

(1) Siate assolutamente sicuri che state piantando mais dolce e non il cosiddetto mais da campo, che è quello che si vede nel 99% delle fattorie del midwest e altrove. Il mais da campo, che viene dato in pasto al bestiame dopo essere stato essiccato, converte gli zuccheri direttamente in amido molto presto dopo il loro arrivo nei chicchi dalle foglie, dove gli zuccheri vengono prodotti. Il mais dolce contiene varie mutazioni che impediscono o almeno rallentano drasticamente il processo di conversione degli zuccheri in amido, e gli zuccheri rimangono nei chicchi.

(2) Raccogli il tuo mais dolce allo stadio appropriato. I chicchi sono al massimo della loro dolcezza all'incirca nello stesso momento in cui le sete sono diventate marroni, ma non raggrinzite (a quel punto i chicchi si sono seccati molto e sono ben oltre la fase di raccolta). Le sete esposte dovrebbero essere marroni e ancora abbastanza umide, mentre le sete all'interno delle mandorle dovrebbero essere ancora verdi. Intorno a questo stadio, controlla una spiga per vedere se è pronta - o raccogliendo e sgranando un'intera spiga (se hai un'abbondanza di mais) o tagliando attentamente i grumi verdi e testando uno o due chicchi (se hai solo pochi steli di mais e non vuoi sprecare una spiga).

Ti suggerisco di cercare su Google per trovare informazioni più dettagliate sulla scelta della fase migliore per raccogliere il mais dolce. Ci sono diversi siti che forniscono istruzioni abbastanza facili da seguire.

Buona fortuna!