È divertente quanto possa essere difficile descrivere i sapori. Scrivo un blog sul tè e quindi descrivo regolarmente gli aspetti del sapore del tè e altre gamme (relative alla sensazione, al retrogusto, all'equilibrio generale, ecc.) e continuo a tornare su quanto sia limitato il potenziale di un tale approccio. Comunque farò un tentativo, mangio mangostano e altri frutti tropicali tutto il tempo (vivo a Bangkok).

È dolce, leggero, luminoso in natura, con una leggera contrapposizione di agrumi a una dolcezza dominante che lo definisce. Tra i frutti tropicali non è così lontano da alcune versioni di mango, ma come le mele ci sono molte versioni di mango, e molte sono più calde nel tono e più complesse in modi diversi. Il mangostano non è esattamente monodimensionale, ma la gamma di sapori è limitata, con un sapore che si esprime molto positivamente. Tra i frutti occidentali potrebbe essere il più vicino a una versione dolce di una pesca, ma di nuovo quel tono caldo e ricco simile alla pesca che si trova in una versione matura e succosa non corrisponde, solo l'alto livello di dolcezza e la gamma più brillante in quell'esperienza corrisponde.

Per quanto riguarda gli agrumi non è veramente agrumato (non assaggiando come il limone o l'arancia, ecc.), c'è solo un bordo piccante che assomiglia all'effetto e alla gamma generale in quelli. È interessante considerare quali frutti occidentali si potrebbero mescolare per arrivare a un profilo di sapore simile, ma davvero non funzionerebbe, poiché la gamma di sapori è così intensa e distintiva, semplice per coprire solo una gamma limitata ma piacevole in un modo unico. Anche il litchi è così (il mio frutto tropicale preferito), ma alcune versioni di quelli sono ancora più complesse, tendono un po' alla spezia e la gamma di sapori è un po' più calda. Il sapore è diverso ma la fragola trasmette un'esperienza simile, quindi il parallelo potrebbe essere informativo. Una versione molto matura di una fragola è intensamente dolce, e distintiva, complessa in un certo senso con un po' di bordo (simile agli agrumi ma che non ha quel sapore), ma allo stesso tempo un po' semplice per coprire solo una gamma così ampia. Il mangostano è un'esperienza gustativa un po' più semplice di una fragola matura (che copre meno gamma) ma più intensa in un certo senso.

Le virgolette intorno a luminoso e caldo qui hanno lo scopo di esprimere che non sto usando questi concetti in modi standard che tutti capirebbero e si riferirebbero allo stesso modo, è un tentativo di trasmettere il mio modo di usare i concetti in un modo unico di vedere ed esprimere le cose. Questo può non funzionare bene, ma tralasciando il tentativo si salta ciò che è veramente al centro dell'esperienza del sapore.