Assolutamente niente - sono deliziosi! Penso che abbiano un gusto più fungo dei funghi bianchi standard del supermercato. Penso anche che si conservino più a lungo dei funghi bianchi in frigorifero.
L'unico svantaggio è che le lamelle possono scurire le salse chiare (come quelle alla panna). Se questo ti dà fastidio, rimuovi il gambo e usa un cucchiaio da pompelmo per togliere le lamelle e non avrai problemi. Inoltre, i gambi possono essere legnosi (ma se sono tagliati finemente per cose come il ripieno, non si noterà mai). Io lascio solo i gambi sui funghi piccoli.
Più piccolo è il fungo, meno sapore di terra nelle lamelle. Ma quelli più grandi (4 pollici di diametro o più) possono. Ma dato che i più grandi li farei ripieni, toglierei comunque le lamelle per metterci più ripieno.
04/07/2022
Willem
I funghi portobello sono la varietà marrone dell'Agaricus bisporus (funghi comuni a bottone o di campo) che sono stati lasciati crescere fino alla maturità prima della raccolta.
Come tali non si conservano a lungo come gli esemplari meno maturi degli stessi funghi (baby bellas).
Hanno un sapore di fungo più forte man mano che le loro lamelle si scuriscono e si avvicinano al loro potenziale di spore maturate.
Non c'è niente di sbagliato in sé in un fungo portobello, tranne che sono di solito più costosi dei loro esempi più piccoli e hanno più peso dell'acqua.
Ilgiardino.wiki
Assolutamente niente - sono deliziosi! Penso che abbiano un gusto più fungo dei funghi bianchi standard del supermercato. Penso anche che si conservino più a lungo dei funghi bianchi in frigorifero.
L'unico svantaggio è che le lamelle possono scurire le salse chiare (come quelle alla panna). Se questo ti dà fastidio, rimuovi il gambo e usa un cucchiaio da pompelmo per togliere le lamelle e non avrai problemi. Inoltre, i gambi possono essere legnosi (ma se sono tagliati finemente per cose come il ripieno, non si noterà mai). Io lascio solo i gambi sui funghi piccoli.
Più piccolo è il fungo, meno sapore di terra nelle lamelle. Ma quelli più grandi (4 pollici di diametro o più) possono. Ma dato che i più grandi li farei ripieni, toglierei comunque le lamelle per metterci più ripieno.
I funghi portobello sono la varietà marrone dell'Agaricus bisporus (funghi comuni a bottone o di campo) che sono stati lasciati crescere fino alla maturità prima della raccolta.
Come tali non si conservano a lungo come gli esemplari meno maturi degli stessi funghi (baby bellas).
Hanno un sapore di fungo più forte man mano che le loro lamelle si scuriscono e si avvicinano al loro potenziale di spore maturate.
Non c'è niente di sbagliato in sé in un fungo portobello, tranne che sono di solito più costosi dei loro esempi più piccoli e hanno più peso dell'acqua.