Il profilo aromatico del basilico essiccato è più minato e senza la nota di anice che è una delle caratteristiche più distintive del basilico fresco. Le differenze di sapore e di aroma sono dovute al fatto che alcuni oli volatili si perdono durante il processo di essiccazione. Come ci si potrebbe aspettare, anche la consistenza di ogni forma di basilico è diversa.

Il basilico secco non ha un sapore migliore di quello fresco! È un'erudizione, come un pazzo con cui lavoravo che non avrebbe mangiato spinaci freschi, solo in scatola. È l'arroganza americana che ama le erbe secche meglio di quelle fresche.