Coltivo lo zenzero del supermercato. Bisogna scegliere lo zenzero con gli occhi vivi. Prima che arrivi al mercato, gli occhi vengono uccisi scottando il rizoma, in modo che non germogli mentre è nel negozio. Gli occhi uccisi sono dello stesso colore della pelle e sembrano squamosi.

Lo zenzero può ancora produrre nuovi occhi vitali, saranno pallidi e lisci. Questi sono quelli da piantare.

Tagliare lo zenzero in pezzi che hanno qualche occhio. Lascia asciugare le superfici tagliate durante la notte.

Lo zenzero non tollera il gelo, ma puoi pre-spargere i pezzi ora per dare loro una stagione di crescita più lunga. Metteteli in un sacchetto di terriccio umido e teneteli in un luogo caldo e buio. Pianta all'aperto dopo l'ultima data di gelo. Lo zenzero è una pianta pesante, quindi fornisci del fertilizzante. Si otterrà una resa migliore se si solleva il terreno durante la stagione di crescita, in modo che i rizomi vadano più in profondità nel terreno.

Il baby ginger si raccoglie all'inizio dell'autunno, prima che sviluppi una buccia marrone. Ha una tonalità di rosa molto bella, è più mite dello zenzero adulto e non è affatto fibroso. Tuttavia, non si conserva bene, quindi bisogna consumarlo in fretta o candirlo.