I verdi di senape e i verdi di senape sono abbastanza diversi l'uno dall'altro.

I verdi di senape sono molto più verdi dei collard. Sono più sottili e più teneri, e si restringono in misura molto minore durante la cottura rispetto a quelli dei collard.

Per quanto riguarda il sapore, i verdi di senape sono abbastanza pepati e dal sapore vivace,

mentre i verdi di collard tendono ad avere un forte sapore di foglie e amaro.

Sono ottimi cotti insieme in un po' di brodo vegetale o di pollo per circa mezz'ora con aglio e cipolla tritati. Non copriteli con del liquido, in quanto cedono un po' di liquido durante la cottura e questo si combina con il brodo per creare il 'pot liquor' che è molto buono come brodo da bere da solo.

Offrite un po' di aceto di sidro di mele con la porzione di verdure da spruzzare sopra, taglia l'amaro e aggiunge al profilo del sapore.

Cucinarle a lungo e lentamente. L'amarezza nelle foglie viene da un'abbondanza di (5R)-[(1S)-1,2-diidrossietil], parte di ciò che rende la vitamina C. Cuocendole a lungo quei composti amari si rompono e rendono la foglia non solo tenera ma anche molto più gustosa.

Personalmente cucino le mie con una grossa fetta di prosciutto o pancia di maiale per almeno un'ora a fuoco lento, poi giro il fuoco a fuoco lento e cucino per altri 30 minuti. Assaggiate nel frattempo e quando le foglie non sono più amare potete passare al punto 2. In inverno questo è di solito più veloce che in estate poiché la pianta usa meno l'ascorbina per produrre energia.

Quando si cucinano le foglie non condire l'acqua. Lasciatele semplicemente cuocere, se usate la pancia di maiale assicuratevi che sia pancia non stagionata. Questo eviterà che le foglie si riducano in poltiglia più velocemente. Una volta che avete finito di cuocere e che sono belle e tenere, scuotetele con forza e mettetele da parte. Nella vostra pentola troverete un liquido verdastro che si chiama pot likker da pot liqueur. Quella roba è oro assoluto. Ridurre fino a quando ha un sapore verde e fresco al cucchiaio e poi condire con un po' di sale, pepe, aneto fresco, forse qualche seme di cumino, e usare come condimento.

Si può tenere il prosciutto nella pentola mentre si riduce, ma filtrare il prodotto finale attraverso una garza fine per ottenere un po' di intorbidamento e pezzi di prosciutto. Servite con il prosciutto e un uovo sodo e schiacciato e sarete nella cucina del profondo Sud, la migliore imho.

Good question. A lot of times with foods, translation don’t always work so well for a variety of reasons. Sometimes the food is regional or local, and China doesn’t naturally have that type of food. Sometimes, China has a version of that plant or vegetable that is slightly dissimilar to the one you’re looking for. Sometime the Chinese word is more closely related to the original botanical definition and hard to find.

Anyways, in China you’ll find both Kale Greens as well as Collard Greens.

Kale Greens/无头甘蓝/wú tóu gānlán

A variety of kale, kai-lan, is a popular vegetable in China, Taiwan, and Vietnam, where it is commonly combined with beef dishes.

Collard Greens/芥蓝菜叶/jiè lán cài yè

Collard greens (collards) are various loose-leafed cultivars of Brassica oleracea, the species which also contains vegetables including cabbage (Capitata Group) andbroccoli (Botrytis Group). Collard greens are part of the Acephala Group of the species, which includes kale and verdure primaverili.

Estensione

Non so cosa tu stia facendo per imparare il cinese per i collard greens, ma nel caso tu ti stia immergendo nella via del vocabolario vegetale - ecco altre parole verdi per te.

菠菜/bō cài/spinach

葱/cōngscallion/cipolla verde

蕃茄/fān qiétomato

红萝卜/hóng luó bó/carota

红薯/hóng shǔs/patata dolce

胡萝卜/hú luó bo/la carota

黄瓜/huáng guā/cetriolo

姜/jiāng/zenzero

芥菜/jiè cài/la senape, senape in foglia

卷心菜/juǎn xīn cài/cavolo

苦瓜/kǔ guā/zucca amara

辣椒/là jiāo/peperoncino / peperoncino

芦笋/lú sǔn/asparago

马铃薯/mǎ líng shǔ/ patata

南瓜/nán guā/pumpkin

茄子/qié zi/eggplant, melanzana, zucca d'India

芹菜/qín cài/sedano

青豆/qīng dòu/fagiolini

青椒/qīng jiāo/pepepe verde

秋葵/qiū kuí/hibiscus

山药/shān yao/the yam

生菜/shēng cài/lettuce

甜菜/tián cài/beet

豌豆/wān dòu/pea

莴苣/wō jù/lettuce

芜菁/wú jīng/turnip

西红柿/xī hóng shì/tomato

香菜/xiāng cài/parsley

洋葱/yáng cōng/onion

洋芋/yáng yù/potato

玉米/yù mǐ/corn / maize

Thanks. Learn more at www.tutormandarin.net

Mangiare spinaci due volte alla settimana è una buona idea, ma quando si mangiano tutti i giorni, l'ossalato causerà problemi come i calcoli renali.

In generale, la diversità nel cibo è importante per i nutrienti, i minerali e le vitamine e soprattutto per il microbioma che è dimostrato essere molto importante per la salute.

Hai appena chiesto cosa mangiare con i collard greens? Oh amico, faresti meglio ad aspettare.

Costolette di maiale soffocate, pollo fritto, purè di patate, piselli dagli occhi neri, insalata di patate, fagioli pinto, pane di mais, polpettone, maccheroni e formaggio, pesce gatto fritto, polpette di salmone, cetrioli, bistecca, pesce annerito, pollo arrosto, roast beef, costolette, pulled pork, bbq anything, fagioli rossi e riso, jambalaya, devo continuare?

Collard greens are cabbage. They are of the same species (Brassica oleracea) as heads of cabbage, broccoli, cauliflower, kale, Brussels sprouts, and kohlrabi.

Since they are a variety of cabbage, the leaves are tougher and more bitter than the leaves of spinach. Collard greens aren't very nice in their raw form, but become palatable after cooking.

Spinach (Spinacia oleracea) is frequently eaten raw because the leaves are soft and mild in flavour. They can also be cooked.

Collard green and spinach are both extremely nutritious vegetables, but there are some differences in their nutrient profiles.
Collards are a great source of vitamin A, a good source of vitamin C and calcium, along with fibre, magnesium and vitamin B6.
Spinach has even more vitamin A and magnesium, but less fibre and calcium. About equal vitamin C and B6. Spinach has more iron.

Che differenza c'è tra carote e pastinache o la differenza tra cavolfiori e broccoli? Semplicemente sono piante diverse.

Health benefits / Uses of Spinach

1. Good Eyesight : Spinach is a rich source of beta carotene, lutein and xanthene, all of which are beneficial for eyesight. It can help people suffering from Vitamin A deficiency, itching eyes, eye ulcers and dry eyes. This is also due to some of the anti-inflammatory properties of spinach, which can reduce the puffiness or or irritation in the eyes.
2. Maintains Blood Pressure : Spinach has a very high content of potassium and a low content of sodium.

• The folate present in spinach also contributes to the reduction of hypertension and relaxes blood vessels, while maintaining proper blood flow.

3. Bone Mineralization : Spinach contains other minerals like manganese, copper,magnesium, zinc and phosphorus also help in building up of strong bones and prevent an individual from developing osteoporosis of the bones.

4. Anti-Inflammatory Capacity : There are many Anti-Inflammatory compounds found in spinach.

• They are classified into the category of methylene dioxyflavonol glucuronides, and spinach is one of the most powerful vegetables when it comes to reducing inflammation throughout the body.

5. Diabetes management : Spinach contains an antioxidant known as alpha-lipoic acid, which has been shown to lower glucose levels, increase insulin sensitivity and prevent oxidative stress-induced changes in patients with diabetes.

6. Healthy Skin and Hair : Spinach is high in Vitamin A, which is necessary for sebum production to keep hair moisturized. Vitamin A is also necessary for the growth of all bodily tissues, including skin and hair. Spinach and other leafy greens high in Vitamin C are imperative for the building and maintenence of collagen, which provides structure to skin and hair.

Sono piante diverse. In particolare i collard greens hanno foglie molto più grandi e stalkier rispetto agli spinaci e hanno bisogno di essere tritati prima di cucinare e servire. Sono anche abbastanza sgradevoli da crudi, mentre i baby spinaci sono abbastanza buoni da crudi.

Spinaci rossi e benefici per la salute

Gli spinaci rossi contengono anche ferro che è essenziale per la salute del sangue. È super significativo per qualsiasi attività di resistenza e ancora più importante per prevenire l'anemia. Gli spinaci rossi sono anche ricchi di potassio

Gli spinaci rossi hanno la capacità di migliorare il flusso sanguigno e contengono ferro che combatte l'anemia. Gli spinaci ricchi di antiossidanti possono eliminare le tossine dal nostro corpo. Le fibre in esso contenute sono essenziali per il sano funzionamento del fegato. Gli spinaci combattono molte malattie respiratorie e il beta carotene aiuta ad alleviare l'asma.

Gli spinaci sono sempre stati conosciuti come una verdura a foglia verde. Ci sono verdure a foglia spesso chiamate spinaci rossi. Ma questi sono in realtà amaranto a foglia rossa (Amaranthus spp.) o altre piante come l'erba spina rossa (Blitum rubrum), non veri spinaci (Spinacia oleracea).