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Domanda
Le carote raccolte conservate a 30oC (temperatura ambiente) cambiano peso ogni giorno. Perché, come posso risolvere/minimizzare questo problema?
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Cambia peso perché è una radice e una pianta. All'aria aperta perde acqua secondo l'umidità relativa. Se il verde superiore è acceso, trasporta anche l'acqua verso l'alto dove l'acqua se ne va attraverso le foglie.
Refrigerare in una cella frigorifera che ha sia bassa temperatura che alta umidità ed è buia. La stessa idea di una cantina per le radici.