Domanda
Cosa posso fare con tutte le parti fibrose degli asparagi (che normalmente vengono tagliate e scartate)?
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Assuming white asparagus, here. Sort of works for green, but…
Put them in a pot, add a bit of white wine, lemon, maybe orange, water and some salt, sugar, peppercorns, bay leaves and allspice. Bring to a boil and let simmer for ten to thirty minutes. Strain.
You now have asparagus fond.
Perfect to cook your asparagus in (it will taste better, and make the fond better, too).
And you can use it for all sorts of asparagus-themed things.