Niente di particolarmente forte. Le bietole sono fondamentalmente barbabietole, senza le radici. Sia le foglie che i gambi sono commestibili e di solito vengono preparati separatamente. Le foglie possono essere trattate come gli spinaci (al vapore, sbollentate o saltate in padella) e hanno un sapore simile a quello degli spinaci, ma senza il leggero morso degli spinaci. I gambi (verdi o multicolori se si tratta di bietole arcobaleno) si saltano, si sbollentano o si lessano e hanno un sapore molto leggero. Divertente mangiare la varietà arcobaleno, però.

A meno che il tuo profilo sia accurato e tu viva davvero sul lago Ontario, prova a coltivarne un po'. Un pacchetto di semi economici, un graffio profondo 7 mm nella terra, ordinato.