I fusti di solito immagazzinano il cibo che viene sintetizzato dalle foglie. Ma in certe piante gli steli sono modificati in modo speciale per dolere il cibo. Esempi sono lo zenzero, la patata, i gigli e la colocasia.

Nello zenzero il gambo si modifica in un rizoma, che svolge una doppia funzione: perennazione e moltiplicazione. Questo rizoma si insinua sotto la superficie del suolo e produce germogli aerei durante il periodo di crescita favorevole. Quando le condizioni non sono adatte alla crescita delle piante, i germogli aerei muoiono e il rizoma persiste. Viene raccolto o se rimane sepolto sotto la terra può dare origine a germogli aerei al ritorno di condizioni favorevoli.

Il verme della Colocasia è anche una densa modifica del fusto che immagazzina cibo. Anch'esso svolge la funzione di moltiplicazione e perennizzazione. Ogni cormo porta gemme avventizie che possono germogliare per formare nuovi germogli aerei.

La patata porta fusti tuberosi sotterranei che sono spessi e gonfi per l'immagazzinamento del cibo. Ogni tubero porta diversi occhi. Ogni occhio è una depressione in cui sono presenti boccioli avventizi protetti da foglie squamose. Gli occhi sono utilizzati come semi. Quindi i tuberi svolgono la funzione di moltiplicazione e conservazione del cibo.

I gigli portano steli modificati in bulbi che svolgono la funzione di conservazione del cibo, perennizzazione e propagazione vegetativa. Ogni bulbo è una struttura da sferica a conica che porta una gemma terminale, coperta da diverse squame carnose disposte in modo concentrico e che rappresentano le basi delle foglie inguainate. Queste contengono riserve alimentari.