È un leggero sapore di cioccolato perché c'è del cacao, ma non tanto quanto in una torta al cioccolato e di solito vi si aggiunge del colorante alimentare rosso, ma il colorante alimentare non ha sapore. Alcune persone usano la radice di barbabietola al posto del colorante alimentare, ma la maggior parte dei panettieri domestici usa solo il colorante alimentare.

La torta Red Velvet, se fatta correttamente, ha un sapore estremamente complesso. Questo è ciò che la rende così buona. È una torta umida alla vaniglia con un pizzico di cioccolato. Inoltre, a causa dell'aggiunta di latticello e acido è un po' aspro e anche un po' salato. Una glassa di formaggio cremoso è classica per una torta red velvet e le fornisce un'altra dimensione di sapore - la cremosità. Tutti questi sapori insieme fanno di una red velvet cake il perfetto dessert paradisiaco. Il colorante alimentare rosso non è presente per fornire alcun sapore, ma solo aggiunto a causa del suo nome. Puoi anche fare la blue velvet, la pink velvet o qualsiasi colore tu voglia con la stessa ricetta di base.

La ragione per cui la versione classica si chiama red velvet è che il cacao non lavorato di buona qualità, quando viene a contatto con l'aceto, rende la pastella rossa. Al giorno d'oggi, è difficile ottenere quel buon cacao, da qui l'introduzione del colorante alimentare.