L'aneto è quello che io chiamo un'erba indipendente. Non lo si mescola con altre erbe perché il suo sapore è troppo delicato e sottile e si rischierebbe di sovrastarlo con altre erbe. Le uniche erbe che abbino all'aneto sono il prezzemolo e il sedano o il sedano cinese.

Invece delle erbe, si può integrare l'aneto con i condimenti. Io uso l'aneto per insaporire l'aceto nelle mie vinaigrette e per aggiungere più gusto umami alla salsa di soia, alla salsa di ostriche, alla pasta di soia, alla pasta di pesce. L'aneto è anche un ottimo ripieno per il pesce alla griglia se accompagnato da cipolle e lime.

Ecco la mia pancia di maiale speziata con aneto e lime:

E la mia tilapia ripiena con aneto e limone:

Io uso sia foglie che semi di aneto. Assicurati di tostare e poi macinare i semi quando li usi.