Gusto di fiori, petali ed erbe commestibili

Molti fiori e fiori commestibili hanno un gusto in parte diverso, in parte più intenso delle foglie o dei semi di molte erbe culinarie.

Lo sfondo è che la proporzione e anche la composizione di certi ingredienti come gli oli essenziali o gli oli di senape possono differire significativamente da quelli nelle foglie.

Gusto del fiore

Anice - dolce-semidolce

Basile - leggermente amaro

Aglio selvatico - pepato, aroma di aglio delicato

Artemisia - amaro, intensamente piccante

Salvia - pepata

Borragine piccante - leggermente simile al cetriolo

Erba frizzante - leggermente simile al curry, leggermente amara

Allilla - pepata con un sottofondo dolciastro, distintamente simile all'aneto

Daisie - nocciola, ma le piante più vecchie hanno un sapore amaro

Chamomilla - leggermente fruttato, fresco

Nasturzio - caldo, pepato

Chervil - delicatamente dolce e pepato

Coriandolo - saponoso, molto intenso, leggermente simile al prezzemolo

Il fiordaliso ha a malapena il suo sapore

Lavanda - aromatica, speziata, un po' canforata

Dente di leone - piacevolmente amaro

Maggiorana - amara, pepata

Malva - leggermente dolce, delicato

L'oliva - resinosa, leggermente olivastra

Oregano - aspro, più debole delle foglie

Paraceto - pepato e piccante

Pimpernelle - dolce alla noce

Marigold - leggermente salato e amaro, poco gusto proprio

Rosemary - leggermente canforato, piccante

Rose - floreale, terroso, leggermente dolce

Yarrow - balsamico, piccante, amaro

Chives - leggermente cipolloso, leggermente piccante

Lemon - come la viola del pensiero

Ortica morta - dolce, un po' aspra

Timo - leggermente dolce, leggermente pepato

Violette - dolce, fruttato

Hyssop - simile alla canfora, amaro

Balsamo di limone - poco gusto proprio, leggermente simile al lime

Il gusto di molte erbe e fiori commestibili è più aromatico al mattino presto o alla sera. Al sole di mezzogiorno, gli oli essenziali evaporano e i fiori appassiscono più velocemente. Nel migliore dei casi, i fiori vengono raccolti poco prima dell'uso.

Se i fiori non provengono dal giardino di erbe / fiori, dal balcone o dal prato selvatico, si dovrebbero preferire anche i fiori di erbe coltivate biologicamente. Qui di solito si può escludere che siano stati usati insetticidi chimici...???.