Si possono ottenere capperi in salamoia o sotto sale. Sono boccioli di fiori conservati che si distinguono principalmente per il morso salato e leggermente piccante che aggiungono al cibo. Si possono aggiungere alle insalate, specialmente a quelle di pesce, ai piatti di pasta, e come meravigliosa guarnizione su un bagel con salmone affumicato, formaggio cremoso e cipolle affettate sottili.

Sono anche buoni tritati e aggiunti a una salsa remoulade, e da soli sono deliziosi sulle uova strapazzate.

Alcuni sciacquano i capperi confezionati sotto sale, ma io di solito li strofino con un tovagliolo di carta e li uso come componente salata del piatto.

Per quanto riguarda i benefici, di solito sono usati in quantità così piccole che qualsiasi beneficio nutrizionale è probabilmente trascurabile.

Aggiungono un tocco alle salse e un morso amaro alle insalate. Sono considerati quasi de rigueur con il salmone affumicato. Si mette uno schmear di Philly o Neufchatel su una fetta di pane da cocktail di pumpernickel, poi alcuni capperi, poi una fetta di salmone affumicato, poi una spruzzata di limone. Il paradiso! I newyorkesi li mettono anche su un bagel spalmato con salmone affumicato o gravlax.

Sono pieni di sostanze nutritive, e le dimensioni delle porzioni sono così piccole che hanno pochissime calorie. Ma sono molto ricchi di sodio.