I piselli si congelano molto molto bene - una volta cotti, i piselli congelati sono difficili da distinguere dai piselli freschi raccolti al momento giusto. D'altra parte, i piselli freschi non si conservano bene. Si rovinano particolarmente in fretta se vengono raccolti quando sono immaturi e all'apice del loro sapore e della loro consistenza, come i piselli che puoi comprare congelati.

Questo significa che potrebbero essere già sotto la media prima di comprarli, e non puoi tenerli in casa molto a lungo - un giorno o due - prima di usarli, i piselli congelati, naturalmente, dureranno per mesi nella sezione freezer del tuo frigorifero.

Inoltre, i piselli congelati sono già stati mondati. Non c'è bisogno di perdere tempo per aprire i baccelli e rimuovere i piselli prima di cucinarli e mangiarli.

Meno lavoro, prezzo più basso (le cose che si conservano a lungo sono più economiche per il negozio da vendere rispetto a quelle che devono essere spostate velocemente), tempo di conservazione più lungo a casa, qualità equivalente da mangiare - perché non comprare piselli surgelati?

Domanda iniziale: Perché i piselli sono venduti solo congelati? Perché non posso trovare piselli freschi in un negozio di alimentari?

I piselli si spengono entro poche ore dalla raccolta. A meno che tu non viva in una zona dove vengono coltivati, non è raro non trovarli sugli scaffali dei supermercati.

I piselli surgelati vengono sbollentati, congelati e confezionati entro tre ore. I piselli freschi sono confezionati in sacchetti di plastica che, se tenuti in frigo, rimangono ragionevoli, ma non molto dolci, per un paio di giorni.

Il meglio è coltivare i propri. Sono meravigliosi.